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花式sec是指酥脆、干燥的曲奇或者餅干,它們通常都是面團制作的速發(fā)面包或者姜味面包。巴黎人最愛的馬卡龍就屬于典型的sec類別的花式小蛋糕。用蛋清和杏仁制作的曲奇,外酥里嫩,是很多人的最愛。最典型的一種sec曲奇,就是兩片餅干夾著夾心的做法。其它的sec美味點心還包括迷你的蛋酥卷、蛋清制作的脆餅干、小的瑪?shù)铝诊灨珊途碌氖种革灨??;ㄊ絝rais樹妖是指各種迷你版的甜點,其中包括美味的奶油泡芙、巧克力泡芙和奶油水果撻。 鹽漬餅干 Sale或者是鹽漬餅干經(jīng)常被用來當做開胃菜,味道沒那么的甜膩。花式sale的種類也很多,其中包括用芝士和蔬菜制作的迷你餡餅,填滿了大馬哈魚的迷你派以及充滿花草香味的薄煎餅。 做完蛋糕以后,除了想著怎么把蛋糕裝飾的更加漂亮,我們還會考慮一個重要的問題:到底應該怎么切蛋糕,蛋糕的切面才會整整齊齊,而不是坑坑洼洼的? 這個問題其實很簡單,一句話就可以總結了:切不同的蛋糕,用不同的刀具。 那么,到底什么樣的蛋糕,用什么刀具呢?通??梢詺w結為三種情況,下面就分別來說說。 首先是長鋸齒刀: 長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說,戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它來進行切塊的。 蛋糕具有膨松且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀并采用“鋸”的方式將蛋糕切塊,問題就很好解決了。 另外,長鋸齒刀通常還用來切面包,尤其是將土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司剛出爐的時候非常柔軟,一般不易切塊,保存幾個小時以后再切塊,會切得更加整齊。
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