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量地進(jìn)食對(duì)人體健康有益處。 　　達(dá)能酸奶有限公司(Dannon Co.)的醫(yī)藥營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理Miguel Freitas表示，跟益生菌有關(guān)的益處特指這些“好的”烘焙的某些菌株。他們提供許多好處，通過(guò)調(diào)整腸道內(nèi)的微生物區(qū)系(生物)的自然平衡，或幫助身體某些功能，如消化或免疫功能。(請(qǐng)記住，烘焙含有益生菌的酸奶是那些貼有“活性益生菌”的標(biāo)簽。) 　　不要忘記，酸奶來(lái)自牛奶。所以吃酸奶也將得到一定量的動(dòng)物蛋白(約9克為6盎司)，加上乳制品中發(fā)現(xiàn)的其他營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、維生素b-2、b-12、鉀和鎂。事實(shí)上，酸奶對(duì)健康的好處是如此令人印象深刻，很多有健康意識(shí)的人都養(yǎng)成每日飲用酸奶的習(xí)慣。這里有五個(gè)每天一酸奶的好處： 　　益處一：酸奶可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 　　“酸奶中含充足的營(yíng)養(yǎng)，起著預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥的重要作用，另外還有最重要的微量元素鈣和維生素D?！奔~約海倫海耶斯醫(yī)院(Helen Hayes Hospital)骨密度測(cè)試主管Jeri Nieves博士如是說(shuō)。 　　哥倫比亞大學(xué)臨床流行病學(xué)助理教授Nieves也表示，雖然結(jié)果并不總是一致，但已被證明鈣對(duì)所有年齡段的人的骨量有重要且積極的影響。 　　“如果提供足夠高劑量的維生素D，那么鈣和維生素D組合起來(lái)對(duì)骨骼有很好的益處?！彼a(bǔ)充道。 　　多少量才算“足夠高”? 　　Nieves表示，目前，對(duì)于年齡在51~70歲的人來(lái)講，每天400 IU的維生素D攝入量算是充足的量。(翻閱食物標(biāo)簽中每日營(yíng)養(yǎng)量。) 　　“這個(gè)數(shù)字對(duì)于大多數(shù)年輕人的骨骼健康可能是足夠的，雖然很多人會(huì)認(rèn)為，整體健康可能需要超過(guò)400 IU的量，哪怕是對(duì)于年輕的人來(lái)說(shuō)?！盢ieves在電子郵件采訪(fǎng)中寫(xiě)道。 　　心中認(rèn)為，老年人特別可以受益于更多的維生素D。

　　4.弱性原料：糖、油脂、泡打粉。 　　配方平衡原則的基礎(chǔ)是：在一個(gè)合理的配方中應(yīng)該滿(mǎn)足干性原料與濕性原料之間的平衡;強(qiáng)性原料與弱性原料之間的平衡。 　　一、干濕平衡 　　蛋糕液體的主要來(lái)源是蛋液，蛋液與面粉的基本比例是1：1,由于海綿類(lèi)蛋糕主要表現(xiàn)是泡沫體系，而氣泡可以增加漿料的硬度，所以海綿蛋糕在基本比例的基礎(chǔ)上，還可以增加較多的蛋液。 　　而油脂蛋糕主要表現(xiàn)是乳化體系，水太多不利于油水乳化且漿料過(guò)稀，故蛋液加入量一般不超過(guò)面粉量。 　　各類(lèi)主要液體基本量比例如下：(對(duì)面粉百分比) 　　1.海綿蛋糕：加蛋量烘焙～200%或更多。(相當(dāng)于加水量的75%～150%或更多) 　　2.油脂蛋糕：加水量75%。(蛋液量烘焙) 　　此外，干濕平衡的調(diào)整還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

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