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　　用來制作麥芬蛋糕，也可以制作其他的紙杯蛋糕。有很多種大小和花色可供選擇，可以根據(jù)自己的愛好來購(gòu)買。 　　土司模 　　如果你要制作土司，它是必備工具。家庭制作建議購(gòu)買450克規(guī)格的土司模。 　　圓形切模 　　一套大小不一的切模，可以切出圓形的面片。除了這種圓形的，還有菊花形的切模。 　　塔模、派盤（右下圖） 　　制作派、塔類點(diǎn)心的必要工具。常來我的博客的朋友應(yīng)該知道博客里有一個(gè)分類便是“派、塔類西點(diǎn)”，如果想制作出這類西點(diǎn)，塔和派盤都是必備的。派、塔盤規(guī)格很多，有不同的尺寸、深淺、花邊，可以根據(jù)需要購(gòu)買。 　　毛刷 　　很多點(diǎn)心與面包為了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表層刷一層刷液。毛刷在這個(gè)時(shí)候就派上用場(chǎng)了。 　　各種刀具 　　粗鋸齒刀用來切土司，細(xì)鋸齒刀用來切蛋糕，一般的中片刀可以用來分割面團(tuán)，小抹刀用來涂餡料和果醬，水果刀用來處理各種作為烘焙原料的新鮮水果……總之根據(jù)不同的需要，選購(gòu)不同的刀具。當(dāng)然，你也可以不這么多講究，一把刀走遍天下哈。 　　布丁模、小蛋糕模 　　用來制作各種布丁、小蛋糕等。這類小模具款式多樣，全都可以根據(jù)自己的愛好選擇購(gòu)買。 　　面包機(jī) 　　家庭制作面包，揉面是個(gè)體力活兒。所以有很多同學(xué)選擇了面包機(jī)。面包機(jī)直接烘烤出來的面包大多都不太可口，所以一般大家都忽略它烤面包的功能，只把它當(dāng)成揉面的工具。 　　不過面包機(jī)揉面的缺點(diǎn)也很明顯。因?yàn)楣β实?，揉面效率低，需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能將面揉好。而且揉面的過程產(chǎn)生的熱量散發(fā)不出去，長(zhǎng)時(shí)間揉面會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)的溫度過高等。用手揉面的話，可以親手感受到面團(tuán)的變化過程，更有手工自制面包的樂趣。 在烘焙用語(yǔ)中，有那么幾個(gè)重要的術(shù)語(yǔ)是專門應(yīng)用、指明烘焙配方中的某個(gè)烘焙過程、操作?？紤]到這些術(shù)語(yǔ)在烘焙過程中各自區(qū)別而且是操作者理解配方的重要因素，以下出現(xiàn)的術(shù)語(yǔ)都是從眾多烘焙配方中統(tǒng)計(jì)出來最常見的，下面將具體的盡可能準(zhǔn)確易懂地給大家介紹：

　　酸奶是在牛奶中添加乳酸菌使之發(fā)酵、凝固而得到的產(chǎn)品。酸奶含有高營(yíng)養(yǎng)的乳蛋白、礦物質(zhì)和維生素，而且牛乳經(jīng)過了發(fā)酵，易消化。還因?yàn)槿樗峋拇嬖冢鼓c內(nèi)能保持適宜酸度，可以抑制腐敗烘焙的生殖，有整腸作用。根 　　據(jù)其性狀可分為硬質(zhì)酸奶(Hard Yoghurt)、軟質(zhì)酸奶(Soft Yoghurt)，這類產(chǎn)品作為健康和療效食品近年發(fā)展很快，種類也十分多。近年來用于蛋糕等點(diǎn)心的裝飾中，又創(chuàng)立了新的酸奶蛋糕品種。 　　8、酸奶油(Sour Cream)。 　　酸奶油是在鮮奶油中添加乳酸菌，置于約22℃的環(huán)境發(fā)酵。至乳酸含量達(dá)到0.5%。酸奶油可用于酸奶蛋糕的制作。 小麥面粉是由小麥磨制而成的，也被稱為小麥粉或者面粉。小麥面粉根據(jù)加工精度和用途不同也被分為不同等級(jí)的面粉，通常全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量最高。小麥面粉是最為常見的烘焙面粉，想要烘焙美味、可口的烘焙甜點(diǎn)，那么必須要使用新鮮的小麥面粉。過期變質(zhì)的小麥面粉不僅會(huì)影響到烘焙食品的口感和味道，而且可能對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生一些威脅。 小麥面粉P

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