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　　而面粉加水直接火上加熱做出的湯種最為常見的是陳郁芬老師的“65℃湯種面包”，做法為在五份的水中加入一份的高筋面粉攪拌均勻后置于明火上一邊加熱一邊不停攪拌，加熱至65℃，面糊在攪拌時出現(xiàn)紋路離火。 　　綜上，不論是湯種還是燙種法都還是直接法的一種，它們都是通過淀粉糊化來增加面團的吸水性從而改善面包松軟度以及延緩老化。 紙杯蛋糕小巧可愛，又有著蛋糕的美味，所以一直深受消費者的喜愛。泡打粉和小蘇打都是常用在紙杯蛋糕烘焙配方中的烘焙原料店加盟。但是，在紙杯蛋糕烘焙配方中，選擇泡打粉還是小蘇打作為烘焙原料店加盟，要根據(jù)配方中是否含有酸性成分決定。 紙杯蛋糕

1.糖衣的價格 　　糖衣(它如同蛋糕一樣，是一些名詞的總稱)。手工的面團糖衣比白脫奶油貴很多。主要是因為它包含了很多勞力。面團糖衣十分特別，因為它是勞動力密集型的產(chǎn)物。 　　2.關(guān)于奶油 　　奶油并不意味著低質(zhì)量。你可以用奶油變換各種不同風格，而且輕而易舉。用奶油可使婚禮蛋糕的外形達到流暢的效果。 　　3.其他的裝飾

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