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　　服裝婚禮蛋糕 　　如今婚禮蛋糕的流行趨勢(shì)是創(chuàng)造人體服裝款式的蛋糕。這些蛋糕看上去就像是一個(gè)女人穿著婚紗。如果你想讓婚禮蛋糕看上去更獨(dú)特一點(diǎn)，不妨試著將蛋糕設(shè)計(jì)為新娘平時(shí)穿的連衣裙。這款蛋糕不是那種小型的蛋糕，而是具有四、五英尺高的蛋糕。明顯的是，這款蛋糕需要一個(gè)健全的蛋糕底以及高超的裱花技術(shù)。如此一款婚紗蛋糕實(shí)質(zhì)上有18層高，并且需要51磅糖霜、3磅蛋白糖霜、帶有金銀色糖衣的糖果以及若干裝飾蕾絲花邊?；榧喌案鈱⒔o人一種閃耀明亮的感覺(jué)。 　　顛倒蛋糕 　　這款蛋糕不像Bess阿姨設(shè)計(jì)的倒轉(zhuǎn)煎菠蘿蛋糕，而是一款看上去即將要倒下的蛋糕。這是Topsy Turvy蛋糕的變體，也是一種婚禮蛋糕的趨勢(shì)。同時(shí)，這款蛋糕需要一流的技術(shù)以及優(yōu)質(zhì)的木銷子。比如，你在一個(gè)六英尺高的蛋糕上擺放一個(gè)8英尺高的蛋糕，緊接著放10英尺高的蛋糕。為了迎合這款蛋糕的主題，蛋糕的裝飾看上去也是傾斜的。這款蛋糕非常受新郎歡迎。因?yàn)樗褪瞧匠；槎Y蛋糕的復(fù)制品，只是上下顛倒而已。 　　巧克力松露蛋糕 　　就像馬卡龍婚禮蛋糕一樣，這款蛋糕不是用馬卡龍裝飾，而是用一排排整齊的松露裝飾。最常用的松露是白巧克力松露或者或者白斑點(diǎn)松露。一個(gè)白花花的婚禮蛋糕被一顆顆松露點(diǎn)綴著，看上去異常地時(shí)髦，特別帶感。注意，裝飾蛋糕的松露大小要保持一致。如果你不是制作松露的高手，烘焙的方法就是去商店購(gòu)買一盒盒的松露。你可以根據(jù)蛋糕的口味來(lái)搭配松露，因?yàn)樗陕毒哂卸喾N類型。你還可以利用其它簡(jiǎn)易的裝飾物來(lái)裝飾松露，但是裝飾物不要太復(fù)雜，否則，蛋糕會(huì)變得累贅。 　　羽毛狀婚禮蛋糕 　　這款蛋糕的羽毛裝飾可以通過(guò)干佩斯糖花膏制作或者用真的羽毛?？赡苡谜娴挠鹈b飾蛋糕顯得有點(diǎn)奇怪，但是想象一下，每一層蛋糕被栩栩如生的羽毛裝飾著就像一只帶有柔軟翅膀自由飛翔的鴿子和天鵝。

，而且大家都喜歡燕麥和堅(jiān)果黃油。如果您與小編一樣喜愛(ài)甜食，那么學(xué)習(xí)用健康、天然的成分進(jìn)行烘焙將可以改變您的生活。您所需要學(xué)習(xí)的只是少量基礎(chǔ)的改變?！皩?duì)于烹飪或烘焙的許多材料，通常都會(huì)有健康替代品?！盋orso說(shuō)，“大多數(shù)食譜需要大量的油或糖?！弊鳛槠鸩?，她建議對(duì)這兩種物品都進(jìn)行替換，并讓我們采取下列健康替換。 　　糖的替換： 　　“糖可以用甜菊糖苷替換，這是從甜菊(Reb A)植物提取的天然甜味劑。甜菊糖果不會(huì)像葡萄糖一樣升高您的血糖水平。”注意：作者發(fā)現(xiàn)甜菊糖苷的甜味比葡萄糖更甜，因此從使用少量甜菊糖苷開(kāi)始改變。 　　油的替換： 　　很多時(shí)候油可以用評(píng)估將來(lái)替代。蘋(píng)果醬的天然甜味同樣減少了您所需要的甜味劑含量。別的選擇？您還可以用椰子油替代。椰子油可以幫助您燃燒更多脂肪。 　　面粉的替代： 　　“對(duì)于精制面粉，更好的選擇是燕麥粉。我們可以在許多食品上使用燕麥粉。燕麥?zhǔn)抢w維的一個(gè)極好來(lái)源，同時(shí)是減緩碳水化合物消化的極好來(lái)源，這意味著您可以在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)感受到飽腹感?！痹谏贁?shù)情況下，扁桃仁粉也是一個(gè)很好的選擇，您可以自己磨燕麥粉或扁桃仁粉，或者購(gòu)買成品。 1.容量30L+的，烘焙40L+。大多數(shù)家庭的是45L的(500+，不貴)。小烤箱烤餅干會(huì)很捉急，很可能需要烤兩爐，同時(shí)做兩個(gè)吐司也會(huì)捉襟見(jiàn)肘，放個(gè)石板烤歐包更要命。另一個(gè)問(wèn)題是小烤箱一般都有溫度不均衡的問(wèn)題，會(huì)很致命。熱風(fēng)循環(huán)功能，出發(fā)點(diǎn)很好，但是每個(gè)烤箱效果不一，得自己試是不是真好使。自己買烤箱溫度計(jì)，不要相信指示的溫度，包括數(shù)字式的。 　　2.帶低溫發(fā)酵功能。這點(diǎn)冬天沒(méi)暖氣的地方非常關(guān)鍵，有暖氣的地方也會(huì)給需要造型的面包極大便利。 　　3.帶上下管單獨(dú)調(diào)溫。很多方子都會(huì)給上下管溫度。 　　4.帶長(zhǎng)通功能。好些烤肉的方子都是2h+的! 　　5.帶燈。這個(gè)很多人都說(shuō)了，沒(méi)燈還得打手電，太不科學(xué)了! 醒發(fā)的目的，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，面包體積必然是體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會(huì)形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，從新再產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。 　　醒發(fā)的溫度范圍，一般控制在35—38度，溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時(shí)，過(guò)高的溫度使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度，過(guò)快，而造成表面結(jié)皮，而溫度太低，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗。 　　通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太大，烤出面包顏色深，表皮韌性過(guò)大，出現(xiàn)氣泡，影響外觀及食用質(zhì)量，濕度太小，面團(tuán)易結(jié)皮，表皮失去了彈性，影響面包進(jìn)爐膨脹，且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點(diǎn)。(但85%濕度并未到烘焙結(jié)水珠之程度)，而是一種類似濃縮的感覺(jué)。

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