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　　無論是制作布丁、自制果醬還是制作甜品，在配方匯中總需要一些配料來增稠。這些用來的增稠的配料通常都含有膠質(zhì)或者淀粉，能快速的增加原料的濃稠度。這些增稠劑可以提高食品的粘稠度，從而讓制作出來的食物口感更加綿潤、飽滿。但是，要注意的是，在剛開始添加這些配料的時候，一定不能加多。通常，這些增稠劑只需要一小部分，就能起到很好的增稠效果。所以如果剛開始添加過多的話，就會讓整個食品的質(zhì)地都變得厚實。烘焙是剛開始加一小部分，然后根據(jù)實際情況，再去添加。下面，就為大家介紹7中常用于烘焙的天然增稠劑。 　　1. 洋車前子殼粉 　　洋車前子殼粉主要營養(yǎng)成分一覽表　洋車前草的種子外殼經(jīng)加工磨碎后，稱為洋車前子殼粉/洋車前子纖維。洋車前子殼粉富含大量的膠質(zhì)，可以被用作天然的增稠劑。洋車前子殼中纖維的含量占到了80%，幾乎不含有熱量。而其他我們通常認為富含纖維的谷物食品，如燕麥和小麥的麩中纖維含量分別只有15%和10%。 　　洋車前子纖維主要由半纖維素組成，這種半纖維素是一種復(fù)合的碳水化合物，廣泛存在于谷物、水果和蔬菜中。半纖維素不能被人體消化，但是可以在結(jié)腸內(nèi)部分分解，并有益于腸內(nèi)益生菌。洋車前子殼粉是洋車前草的種子外殼經(jīng)過加工磨碎后制成，種殼中內(nèi)含可溶性與不可溶性纖維，比例約3：1，可以吸收膨脹達到50倍。因此，經(jīng)常被用做纖維質(zhì)的補充物，常見于一些高纖維的飲食中。 　　因為洋車前子殼粉的粉末非常的細膩，并且含有90%以上的水溶性纖維，所以在遇水以后可以膨脹到其體積的50倍。在被用于充當(dāng)天然增稠劑的時候，不僅能夠增加食物的飽足感，而且不會增加食物的熱量。在使用的時候，只需要二分之一茶匙的洋車前子殼粉就可以達到你想要的增稠效果。洋車前子殼粉通常被用于充當(dāng)奶昔、自制果醬和烘焙食品的增稠劑。 　　2. 烘你歡心

能會烤不熟?？鞠錅囟扔嫴荒軌蚴褂盟y溫度計等溫度計來測試，因為烤箱的溫度通常會很高，因此必須專用的溫度計才能夠勝任?？鞠錅囟扔嬐ǔ６夹枰欢〞r間才能準(zhǔn)確的測試出烤箱的實際溫度。通常來說，都要在把溫度計放進烤箱之后的十五分鐘之后，才能夠讀出想要測量的溫度來。 　　2. 廚房秤 　　雖然你會發(fā)現(xiàn)，很多家庭烘焙配方中的計量單位是用體積，但是為了很精準(zhǔn)的稱量原料，烘焙是以重量來計量。特別是對于干性配料，只有稱重才是最精準(zhǔn)的稱量方式。因為，面粉和糖這些粉末狀的原料很可能會產(chǎn)生結(jié)塊的現(xiàn)象。在不過篩的情況下，一杯面粉的重量可能明顯比配方中所需的要多。另外，面粉袋保存的面粉密度較大，因此直接用量杯勺一杯要比實際所需的一杯面粉用量要多。而面粉這類干性配料的分量超出配方所需的用量，就會使烘焙出來的食品變得又干又難嚼。因此，為了確保原料分量的精準(zhǔn)性，烘焙是用廚房秤一一稱量。每次稱重以后，要將廚房秤表面殘留的粉末清理掉，再再去稱量其它的原料。

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