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　　常常聽到朋友抱怨“馬卡龍”不好吃，太過甜膩。但實際上，如今市面上賣的大多數所謂“馬卡龍”，不過是兩塊蛋白小圓餅夾了點餡兒罷了。合格的“馬卡龍”，外觀上至少應該有美麗的裙邊;口感上表殼酥脆不發(fā)硬，里面柔軟，內餡兒細膩，稠厚卻不黏牙;甜度恰到好處，讓人覺得舒服又不產生負擔。如今，國內一些地道的法國名店陸續(xù)開張，可惜很多朋友連一顆正宗的馬卡龍都還沒嘗到，就對這道點心失去了信心。 　　作為品嘗的入門，如果是抱著享受甜品的心態(tài)，烘焙選擇專門甜品店，而非隨便找家烘焙原料店加盟館?，F在我們常常走入一個誤區(qū)，過早的為自己選出某種最愛的點心。實際上，即使同一款甜點，在不同店里的表現也是天壤之別;相反，烘焙的甜品店應從最基本的點心開始，都保持讓人滿意的水準。如果不想和“神農嘗百草”一樣冒險，通過一家甜品店里最基礎的點心判斷其水平，選出一家好店才最保險。 　　如何挑選甜品？

　　吃巧克力還有一些禁忌，比如： 　　哺乳期不可吃巧克力：會導致寶寶無法代謝可可堿，產生不良影響。 　　腎臟病人不宜多吃巧克力：巧克力的鉀、磷含量高，而腎臟病人體內鉀含量原本就高，若攝取太多易造成心律不整。 　　狗狗不可吃巧克力：巧克力含有可可堿，可可堿對人而言是有效的止咳劑，也是一種溫和的利尿劑和強心劑，但對貓狗而言則是致命因子，由于它們缺乏必要的酵素來代謝可可堿，食用后會使增加，導致心跳加速、心律失常，伴隨嘔吐、腹瀉、頻尿等危害，50克巧克力就足以讓心愛的寵物致命，要特別注意。 如果是家庭使用，建議用電的，安全、節(jié)能、易清潔。如果是商用，就不一定了。 　　燃氣型使用的是明火，烤箱的溫度在烘烤過程中，箱內的氧氣梯度，食物的重量分配，都會對味道產生微妙的影響。不同的情形下，味道是不同的就餅干來說，如果是燃氣的明火，箱內預熱后，餅干中水份的蒸發(fā)仍然會保持均勻而不規(guī)則的態(tài)勢。這樣的餅干烤出來更具層次感，也更加松脆。 　　如果是電箱，加熱和冷卻都過于迅速或者說過于平穩(wěn)，也就失去了本身烘烤的意義，這也是為何烤鴨要用果木才香。雖然其中還存在許多別的因素，不過這也是其中的原因之一所以講求美食，應該選燃氣的。 　　再說說價格和設計，燃氣的和電的烤箱從產品的設計，原配件的使用上都是有很大的區(qū)別的。選購時主要看您那邊使用燃氣還是使用電更方便的。從設備投資上比較，相同大小的烤箱，電的比燃氣的便宜，從使用成本比較，燃氣的一般比電的經濟。 　它不但讓人類得以果腹，更在很多關鍵時刻推動了人類進步。比如，當以畢沙羅為首的印象派畫家決定成立一個組織集合志同道合的畫家時，他們的組織章程參照的就是世界上最古老的面包師工會的章程；又比如，面包在法國是有力的武器，法國大烘焙原料就是由面包罷工而觸發(fā)。如今，面包已經成為生活中必不可少的一部分，每人一生平均要吃掉2噸面包。然而，正是這樣一種我們非常依賴的食物，卻經常以有害健康的形象出現，網上不乏“面包含有毒色素”

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