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　　5. 荷蘭——豪達(dá)奶酪 　　豪達(dá)奶酪的名字來(lái)源于荷蘭南荷蘭省的豪達(dá)，由于沒(méi)有采取產(chǎn)地名保護(hù)，現(xiàn)在還有其他地方生產(chǎn)名為“Gouda”的奶酪。這種感覺(jué)奶酪是用牛奶制成，帶有淡淡的橙色。豪達(dá)奶酪是半硬質(zhì)干酪，含有48%的脂肪，具有一種溫和、辛辣的味道。干酪的老化會(huì)加強(qiáng)奶酪的風(fēng)味和硬度。豪達(dá)奶酪的外觀為扁平輪狀，成熟期短的奶酪外殼較薄呈黃色，奶酪肉為淡黃色，外殼會(huì)隨成熟期變厚。因此，豪達(dá)奶酪也被分為成熟期短豪達(dá)奶酪和成熟期長(zhǎng)的豪達(dá)奶酪，前者只有1-6個(gè)月，通常呈黃色;后者味道有一點(diǎn)酷，奶油味更濃郁，質(zhì)地更硬。 羅克福爾干酪 　　6. 法國(guó)——羅克福爾干酪 　　羅克福爾干酪是另一種類型的藍(lán)紋奶酪，起源于法國(guó)。這種干酪是用綿羊奶制作而成的。雖然世界各地有著各種各樣的藍(lán)紋奶酪，但是羅克福爾干酪是接受度最廣的一種藍(lán)紋干酪。它有著其獨(dú)特的味道，并有著一點(diǎn)酸味。這種奶酪適合添加在肉類調(diào)味汁、餡餅和烘焙食品的填料中。羅克福爾干酪也可以與堅(jiān)果、無(wú)花果或者甜葡萄酒搭配。現(xiàn)在世界各地都可以看到羅克福爾干酪的身影。 馬斯卡彭奶酪 　　7. 意大利——馬斯卡彭奶酪 　　馬斯卡彭奶酪起源于意大利16世紀(jì)后期或17世紀(jì)早期的洛迪和阿比亞太格拉索地區(qū)。這是意大利最著名的用來(lái)制作奶油的奶酪，它含有濃郁的奶油和酸奶。是用來(lái)制作甜點(diǎn)最受歡迎的奶酪，特別是用來(lái)制作提拉米蘇。 帕爾瑪干酪 　　8. 意大利——帕爾瑪干酪

蛋糕 　　對(duì)于大多數(shù)的烘焙新手來(lái)說(shuō)，剛開(kāi)始的烘焙過(guò)程是非常令人沮喪的。因?yàn)楹芸赡芙?jīng)過(guò)大量精心地準(zhǔn)備，然后烘焙出來(lái)的產(chǎn)品卻不盡如意。事實(shí)上，你可能一直遵循食譜上的說(shuō)明在做，但是還是出現(xiàn)了蛋糕膨脹不夠，導(dǎo)致質(zhì)地不夠蓬松。如果產(chǎn)生這樣的問(wèn)題，很可能是你犯了一些烘焙中的常見(jiàn)錯(cuò)誤。通過(guò)經(jīng)驗(yàn)的積累，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)這些容易犯的錯(cuò)誤。但是，如果將這些基本的錯(cuò)誤歸結(jié)在一起，那么作為新手的你，下次就能避開(kāi)這些錯(cuò)誤，提高成功烘焙的幾率。下面，就讓我們來(lái)看看，會(huì)導(dǎo)致蛋糕質(zhì)地變硬，不夠蓬松的原因有哪些吧! 　　過(guò)度地信任食譜 　　大多數(shù)的初學(xué)者都是依靠食譜來(lái)制作烘焙產(chǎn)品的，但是一些有經(jīng)驗(yàn)的面包師傅更多的是依靠經(jīng)驗(yàn)而不是食譜。因?yàn)槭匙V在翻譯、傳播、傳述的過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些錯(cuò)誤，而這些錯(cuò)誤，作為初學(xué)者是很難發(fā)現(xiàn)的。所以，如果你烘焙次使用某個(gè)食譜的話，烘焙的辦法是在網(wǎng)上搜索下同類型的食譜，看看出入是否比較大。如果其中幾個(gè)食譜的雞蛋、面粉、液體配料的比率一樣，而另一個(gè)不一樣的話，那么不一樣的那個(gè)食譜就有可能是錯(cuò)誤的。 　　測(cè)量的方法不正確 　　每一個(gè)食譜會(huì)列出每一種成分的準(zhǔn)確分量，但是很多時(shí)候，大家在稱量的時(shí)候可能會(huì)犯錯(cuò)。專業(yè)的烘焙者通常在稱量的時(shí)候都會(huì)非常的小心，盡量避免因?yàn)榉Q量的錯(cuò)誤而導(dǎo)致烘焙不成功。所以在烘焙之前，首先要準(zhǔn)備好品質(zhì)較好的量杯、量勺、電子稱等稱量工具，然后嚴(yán)格按照食譜的要求進(jìn)行稱量。專業(yè)的烘焙師傅，可以根據(jù)肉眼來(lái)判斷成分的分量，但是最為新手的你，烘焙還是利用工具來(lái)正確稱量。因?yàn)楹芏嗟案馐〉暮姹航?jīng)驗(yàn)顯示，稱量的不精準(zhǔn)是失敗的關(guān)鍵因素。 　　細(xì)節(jié)的錯(cuò)誤 　　在烘焙中，每一個(gè)步驟都是至關(guān)重要的，直接影響著最后的成品效果。例如，如果在打發(fā)黃油和糖的時(shí)候，時(shí)間不夠，沒(méi)有充足的空氣進(jìn)入黃油，就有可能導(dǎo)致蛋糕的質(zhì)地不夠蓬松。在將所有配料混合后，如果配料中液體成分太少，也會(huì)因?yàn)槊婧奶こ韺?dǎo)致蛋糕的質(zhì)地厚重。如果使用的泡打粉儲(chǔ)放太久，不夠新鮮的話，使用后也無(wú)法足夠的發(fā)酵，從而導(dǎo)致蛋糕體積無(wú)法膨脹。在制作海綿蛋糕的時(shí)候，一點(diǎn)點(diǎn)的植物油或者蛋清混入面糊總，就可能形成氣泡，導(dǎo)致蛋糕烘焙不成功。同時(shí)，你在混合蛋白霜和面糊的時(shí)候，要盡量的輕柔，避免中間的空氣散開(kāi)導(dǎo)致最后烘焙出來(lái)的蛋糕膨脹不夠。 　　烘焙時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題

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