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堅(jiān)果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀,以及多種抗氧化劑等多種營(yíng)養(yǎng)成分,素食者常吃堅(jiān)果有助于攝取缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素,以獲得均衡營(yíng)養(yǎng)。 堅(jiān)果 堅(jiān)果熱量雖然高,卻是護(hù)心健腦的好食物。堅(jiān)果與種仁還可以降低患冠心病的概率,常吃堅(jiān)果的人不易患心肌梗死。此外,其含有的本酚素可以降低膽固醇;硼元素會(huì)讓人的反應(yīng)更敏銳。常吃堅(jiān)果,可獲得固齒、補(bǔ)益、養(yǎng)身的效果。 NO1 花生 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤(rùn)皮膚;花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。 飲食禁忌:由于春節(jié)選購(gòu)的花生,一般都是經(jīng)過(guò)炒熟處理的、已經(jīng)包裝起來(lái)的花生,內(nèi)熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。 正確選購(gòu):色澤分布均勻一致,顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻,肥厚而有光澤,無(wú)雜質(zhì),嗅其氣味,品質(zhì)好的花生具有花生特有的氣味。 NO2 杏仁
常常聽(tīng)到朋友抱怨“馬卡龍”不好吃,太過(guò)甜膩。但實(shí)際上,如今市面上賣的大多數(shù)所謂“馬卡龍”,不過(guò)是兩塊蛋白小圓餅夾了點(diǎn)餡兒罷了。合格的“馬卡龍”,外觀上至少應(yīng)該有美麗的裙邊;口感上表殼酥脆不發(fā)硬,里面柔軟,內(nèi)餡兒細(xì)膩,稠厚卻不黏牙;甜度恰到好處,讓人覺(jué)得舒服又不產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。如今,國(guó)內(nèi)一些地道的法國(guó)名店陸續(xù)開(kāi)張,可惜很多朋友連一顆正宗的馬卡龍都還沒(méi)嘗到,就對(duì)這道點(diǎn)心失去了信心。 作為品嘗的入門,如果是抱著享受甜品的心態(tài),烘焙選擇專門甜品店,而非隨便找家烘焙原料店加盟館?,F(xiàn)在我們常常走入一個(gè)誤區(qū),過(guò)早的為自己選出某種最愛(ài)的點(diǎn)心。實(shí)際上,即使同一款甜點(diǎn),在不同店里的表現(xiàn)也是天壤之別;相反,烘焙的甜品店應(yīng)從最基本的點(diǎn)心開(kāi)始,都保持讓人滿意的水準(zhǔn)。如果不想和“神農(nóng)嘗百草”一樣冒險(xiǎn),通過(guò)一家甜品店里最基礎(chǔ)的點(diǎn)心判斷其水平,選出一家好店才最保險(xiǎn)。 如何挑選甜品?
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