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　　5. 荷蘭——豪達(dá)奶酪 　　豪達(dá)奶酪的名字來源于荷蘭南荷蘭省的豪達(dá)，由于沒有采取產(chǎn)地名保護(hù)，現(xiàn)在還有其他地方生產(chǎn)名為“Gouda”的奶酪。這種感覺奶酪是用牛奶制成，帶有淡淡的橙色。豪達(dá)奶酪是半硬質(zhì)干酪，含有48%的脂肪，具有一種溫和、辛辣的味道。干酪的老化會加強(qiáng)奶酪的風(fēng)味和硬度。豪達(dá)奶酪的外觀為扁平輪狀，成熟期短的奶酪外殼較薄呈黃色，奶酪肉為淡黃色，外殼會隨成熟期變厚。因此，豪達(dá)奶酪也被分為成熟期短豪達(dá)奶酪和成熟期長的豪達(dá)奶酪，前者只有1-6個月，通常呈黃色;后者味道有一點(diǎn)酷，奶油味更濃郁，質(zhì)地更硬。 羅克福爾干酪 　　6. 法國——羅克福爾干酪 　　羅克福爾干酪是另一種類型的藍(lán)紋奶酪，起源于法國。這種干酪是用綿羊奶制作而成的。雖然世界各地有著各種各樣的藍(lán)紋奶酪，但是羅克福爾干酪是接受度最廣的一種藍(lán)紋干酪。它有著其獨(dú)特的味道，并有著一點(diǎn)酸味。這種奶酪適合添加在肉類調(diào)味汁、餡餅和烘焙食品的填料中。羅克福爾干酪也可以與堅(jiān)果、無花果或者甜葡萄酒搭配。現(xiàn)在世界各地都可以看到羅克福爾干酪的身影。 馬斯卡彭奶酪 　　7. 意大利——馬斯卡彭奶酪 　　馬斯卡彭奶酪起源于意大利16世紀(jì)后期或17世紀(jì)早期的洛迪和阿比亞太格拉索地區(qū)。這是意大利最著名的用來制作奶油的奶酪，它含有濃郁的奶油和酸奶。是用來制作甜點(diǎn)最受歡迎的奶酪，特別是用來制作提拉米蘇。 帕爾瑪干酪 　　8. 意大利——帕爾瑪干酪

　　從原料來看，原料越簡單，口味越復(fù)雜的面包是好面包； 　　從造型上看，不同的文化會有不同的審美，一個國家的典型面包會接近于這個國家的民族性格和審美取向。我自己的感覺是，法國的面包比較“裝”，他們偏好空氣感的面包，即體積大重量要輕，法國的可頌牛角面包（雖然起源于奧地利），舒芙蕾蛋糕都是這樣；德國的面包比較“實(shí)在”，偏好扎實(shí)的口感，如考恩面包，堿水面包等。 　　從味覺上看，層次越豐富的面包是好面包。人偏好酸甜比適度的口感，這是人類在進(jìn)化過程中培養(yǎng)出來的對于成熟水果的口感。因此，在味覺上，有一點(diǎn)若隱若現(xiàn)的酸是一個討巧的判斷方法，這是發(fā)酵產(chǎn)生的，上好的巧克力、烘焙原料店加盟、紅酒都會帶一點(diǎn)點(diǎn)酸味。因?yàn)樯嗟暮蟛糠植贾嗟母惺芩嵛兜奈独?，這會讓口腔的感受更立體。好的面包有令人愉快的回味，面包如果發(fā)酵時間短或加糖，吃完之后就會口中就會泛酸，如果經(jīng)過長時間的發(fā)酵，就不會這樣，而是一種“干凈舒適”的，令人幸福爆滿的麥香和回甘。 無麩質(zhì)飲食是現(xiàn)在非常流行的一種飲食方式。無麩質(zhì)飲食適用于乳糜瀉患者和一些關(guān)注健康、想要減輕體重的人。與普通的烘焙相比，無麩質(zhì)烘焙的難度更大。成功的無麩質(zhì)烘焙少不了耐心和一絲幽默感，讓你將整個過程當(dāng)做是一種實(shí)驗(yàn)、一種享受的過程。下面，小編就為你整理了7個成功無麩質(zhì)烘焙的秘訣。 無麩質(zhì)烘焙 　　與其說烘焙是一門科學(xué)，不如說烘焙是一門藝術(shù)。烘焙需要耐心、精準(zhǔn)度和熱情，在烘焙的過程中不僅僅是一種完成任務(wù)、達(dá)到目標(biāo)的感覺，而是一種享受成就的樂趣。相比普通的烘焙，無麩質(zhì)烘焙就更加地具有挑戰(zhàn)性。你可能已經(jīng)是一位很成功的面包師，但是卻不一定能成功的烘焙出完美的無麩質(zhì)烘焙食品。因?yàn)闊o麩質(zhì)的烘焙過程有著很多少見的原料和一些不同的烘焙常識，了解無麩質(zhì)烘焙原料的特性和無麩質(zhì)烘焙特有的烘焙技巧是烘焙步。無麩質(zhì)飲食因?yàn)椴缓忻娼畹鞍?，被認(rèn)為是對健康更加有益的一種飲食方式。目前，在國內(nèi)外都受到越來越多健康關(guān)注者的追捧。

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