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多次實(shí)驗(yàn)研發(fā)的復(fù)配功能烘焙糖，以復(fù)配功能糖醇取代蔗糖用于烘焙，用其制作的糕點(diǎn)，甜度適宜，口感清爽，熱量低，適宜所有追求健康的人群食用。糖粉的顆粒非常細(xì)小，可以用來制作曲奇、餅干及糕點(diǎn)的裝飾。在制作餅干糖粉時(shí)，易溶解，不影響打發(fā)，糖粉與面糊很容易融合，對(duì)油脂有很好的乳化作用，能產(chǎn)生很均勻的組織，維持了曲奇餅干原有的酥脆性，同時(shí)避免了蔗糖的使用，更近一步來說，也減少了黃油等產(chǎn)品的使用量。我們發(fā)現(xiàn)，添加功能糖不但不會(huì)影響原有曲奇的口感，而且還使得曲奇的口感較清淡，減輕了原來的油膩感。 　　曲奇餅干的流行代表了消費(fèi)者目前對(duì)于烘焙食品走向休閑方向的認(rèn)可，烘焙類產(chǎn)品在中國的發(fā)展也將藉由更多的品類發(fā)展得更加完善。功能糖的使用，針對(duì)一些特殊人群、女性等，比原有的蔗糖類烘焙產(chǎn)品將更加受到關(guān)注。相信功能糖在烘焙產(chǎn)品中的使用將具有更大的潛力。 椰子給人留下的影響是帶堅(jiān)果味的清甜味道，聞起來清新怡人。而奶油雖然好吃，但多吃容易感覺膩，那么往奶油中添加椰子不就能夠中和奶油的油膩感并且為奶油添加豐富的營養(yǎng)嗎？這個(gè)周末，不妨試試親手制作。下面，大家就跟小編一起學(xué)習(xí)吧。 椰子奶糖霜 　　無論你是對(duì)制作素食糖霜有興趣，還是只是迷戀椰子的風(fēng)味，你可以在糖霜里添加椰子奶。而椰子奶可以替代糖霜配方中的常規(guī)牛奶和奶油，即使椰子奶不是算真正的奶。椰子奶是由等量的水和椰子肉攪拌混合制成的產(chǎn)品。然而，椰子奶富含飽和脂肪酸，還有許多想鉀的其他營養(yǎng)元素，所以往糖霜添加椰子奶相當(dāng)于往糖霜添加天然的營養(yǎng)成分。 　　選擇椰子奶制作糖霜 　　你可以在雜貨鋪里購買低脂椰子奶或全脂椰子奶制作糖霜，具體看你的個(gè)人喜好。關(guān)于糖霜，豐富的口味是它的關(guān)鍵，而濃厚質(zhì)感對(duì)于能否順利鋪平于蛋糕是重要的一點(diǎn)?；谶@些原因，烘焙還是建議選用全脂椰子奶，它比低脂椰奶更加有質(zhì)感，口味更豐富。如果你認(rèn)為自制的椰子奶才是烘焙的選擇，那么也可以自己制作，用新鮮的椰子肉或椰子干與水混合制作即可。

能會(huì)烤不熟?？鞠錅囟扔?jì)不能夠使用水銀溫度計(jì)等溫度計(jì)來測(cè)試，因?yàn)榭鞠涞臏囟韧ǔ?huì)很高，因此必須專用的溫度計(jì)才能夠勝任。烤箱溫度計(jì)通常都需要一定時(shí)間才能準(zhǔn)確的測(cè)試出烤箱的實(shí)際溫度。通常來說，都要在把溫度計(jì)放進(jìn)烤箱之后的十五分鐘之后，才能夠讀出想要測(cè)量的溫度來。 　　2. 廚房秤 　　雖然你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多家庭烘焙配方中的計(jì)量單位是用體積，但是為了很精準(zhǔn)的稱量原料，烘焙是以重量來計(jì)量。特別是對(duì)于干性配料，只有稱重才是最精準(zhǔn)的稱量方式。因?yàn)?，面粉和糖這些粉末狀的原料很可能會(huì)產(chǎn)生結(jié)塊的現(xiàn)象。在不過篩的情況下，一杯面粉的重量可能明顯比配方中所需的要多。另外，面粉袋保存的面粉密度較大，因此直接用量杯勺一杯要比實(shí)際所需的一杯面粉用量要多。而面粉這類干性配料的分量超出配方所需的用量，就會(huì)使烘焙出來的食品變得又干又難嚼。因此，為了確保原料分量的精準(zhǔn)性，烘焙是用廚房秤一一稱量。每次稱重以后，要將廚房秤表面殘留的粉末清理掉，再再去稱量其它的原料。

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