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3. 制作蛋糕曲奇餅。為了不要浪費過多的蘇打粉,我們可以利用剩余的蘇打粉制作蛋糕曲奇。由于蘇打粉遇熱會自發(fā),因此在制作曲奇的過程中,加入蘇打粉,可以使曲奇膨脹得像蛋糕一樣。 4. 除臭。大蒜、洋蔥等這些蔥科類植物會讓我們的菜式更加美味,但是,它們留在我們手上的味道卻遲遲不散。面對這種狀況,我們可以用一湯匙蘇打粉來搓手,也可以加入一些洗手液,接著再用清水沖洗。蘇打粉能緩沖酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì),起到中和作用。 5. 加速洋蔥褐變。焦糖洋蔥美味可口,但是要花很長時間制作。為了加速焦糖洋蔥的褐變過程,可以加入1/4茶匙蘇打粉。因為蘇打粉能提高洋蔥的酸堿度,使其快速褐變。 年前,藜麥這種谷物幾乎是除了本土出產(chǎn)的南美地區(qū)才知曉的食物?,F(xiàn)在卻是消費者在雜貨店、餐館和世界各地家庭尋找的心愛主食。事實上,由于其巨大的營養(yǎng)價值與飲食限制相輔相成,藜麥被美國宇航局當作宇航員在長時間的太空飛行的食物。藜麥含有一個完整的蛋白質(zhì),所以這是對素食或素食飲食的一個完美的營養(yǎng)補充。此外,它是無谷蛋白,所以可以說是那些有飲食限制的人的救命稻草。溫和的味道和多樣化的質(zhì)地、藜麥的外觀、感覺和味道像五谷。這使它成為取代配方中五谷成分的理想的配料。 1. 無谷蛋白藜麥巧克力蛋糕 這些藜麥巧克力蛋糕有輕盈、海綿質(zhì)地和味道非常微妙:不太甜、不太像巧克力但又帶一點淡淡的藜麥味道。制作此款蛋糕很簡單,只需要兩個碗和10分鐘的時間,再在烤箱里烘烤20分鐘即可。這些小藜麥蛋糕對于那些患有麩質(zhì)敏感性或腹腔疾病的人是一個完美又甜蜜的療法。添加一些干椰子和酸果蔓的果實,或山核桃和巧克力便有不同的味道變化。 2. 藜麥和莧菜超級能量早餐
椰子醬是由椰子的椰汁和椰肉制成,其中含有豐富的營養(yǎng)元素。椰汁及椰肉含大量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。用椰子醬替代椰子油的時候,你可能會問,如果想要制作無油的烘焙點心,是不是能夠用椰子醬替代椰子油?答案是肯定的。只要是食譜中有要求用椰子油或者椰蓉的,你都可以先將椰子醬軟化,然后用同等分量去替代。椰子醬制作出來的烘焙點心,質(zhì)地可能會更加厚重,椰子香味更濃,但是脂肪含量是一樣的。椰子醬同樣可以在食譜中替代椰蓉。 例如,如果你打算烘焙一個素食無蛋無奶的蛋糕,食譜中要求用椰子油的話,你可以用同等分量軟化的椰子醬來替代。這樣制作出來的蛋糕,質(zhì)地很緊實、厚重。但是,一定要在確定所有的配料在烘焙之前都已經(jīng)混合均勻。做好的椰子醬應(yīng)該保存在干凈的密封的容器內(nèi),放在干燥、陰涼的地方或者冰箱中進行保存。在家自制的椰子醬可以在表面上撒上一層白糖,加蓋密封。 對于不需要烘焙的配方 對于像花生醬巧克力杯這樣不需要進行烘焙的食譜,你也不用先將椰子醬軟化,直接使用就可以。如果是制作烘焙原料店加盟(bulletproof coffee,是美國云計算專家戴夫·阿斯普雷Dave Asprey所發(fā)明的一種烘焙原料店加盟加黃油的飲料),椰子醬也會因為高溫自然融化,不需要再對配方進行任何的調(diào)整??偟膩碚f,在決定使用哪種黃油或者椰子醬時,食譜的要求是特別重要的。仔細閱讀食譜,你才能正確的使用椰子醬。因為不同的配方對黃油的要求不同,那么椰子醬替代黃油時也會有所不同。 裝飾的小貼士
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