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　　另一個(gè)版本 　　上個(gè)世紀(jì)法國有許多農(nóng)場，農(nóng)場主都是當(dāng)?shù)靥貏e有權(quán)勢的人。 　　在法國北部的一個(gè)大農(nóng)場里，農(nóng)場主的女兒看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他們甜蜜的愛情被父親發(fā)現(xiàn)，并責(zé)令把那名小伙子趕出農(nóng)場永遠(yuǎn)不得和女孩見面。女孩苦苦哀求父親，最后，農(nóng)場主出了個(gè)題目，要他們把“牛奶裝到蛋里面”。如果他們在三天內(nèi)做到，就允許他們在一起，否則，小伙子將被發(fā)配到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的法國南部。 　　聰明的小伙子和姑娘在糕點(diǎn)房里做出了一種大家都沒見過的點(diǎn)心——外面和雞蛋殼一樣酥脆，并且有著雞蛋的色澤，而且主要的原料也是雞蛋，里面的餡料是結(jié)了凍的牛奶。 　　獨(dú)特的點(diǎn)心贏得了農(nóng)場主的認(rèn)可，后來女孩和小伙子成為甜蜜的夫妻，并在法國北部開了一個(gè)又一個(gè)售賣甜蜜和愛心的小店。 　　小伙子名字的烘焙個(gè)發(fā)音是“孢”姑娘名字的最后一個(gè)發(fā)音是“芙”，因此，他們發(fā)明的小點(diǎn)心就被取名叫“泡芙”。 海鹽是通過海水蒸發(fā)結(jié)晶產(chǎn)的鹽。海鹽的主要成分是氯化鈉，還含有鐵、鎂、硫、碘等微量元素。與從陸地開采的精制鹽不同的是，海鹽不含有抗結(jié)塊成分。海鹽的純度更高，并且含有更多礦物質(zhì)營養(yǎng)元素。因?yàn)楹｛}營養(yǎng)豐富且味道濃，所以也被面包師用來制作一些特別風(fēng)味的面包或者甜點(diǎn)。 海鹽

　　不僅如此，在反復(fù)使用7次之后，多數(shù)食用油中丙二醛含量升高了約30倍。 　烘焙營銷中有一種營銷模式叫味覺營銷，就是利用烘焙產(chǎn)品誘人的香氣來吸引顧客購買，由此可見食品中的加香，對整個(gè)烘焙食品起著舉足輕重的作用。這種香來自哪里呢？就是我們熟悉的食用香精。 　　在烘焙食品中，食用香精經(jīng)常用來創(chuàng)造新口味的產(chǎn)品，做到口味多樣化。例如夾心面包中使用的果香型香精可以賦予面包新鮮的水果風(fēng)味；可矯正和補(bǔ)充烘焙食品不良的氣味或不足香氣，例如蛋糕中使用蛋糕香精(大多數(shù)蛋糕香精含有乳脂香型原料)可以掩蓋蛋腥味；可穩(wěn)定和輔助烘焙食品固有的香氣，例如巧克力餅干中加入巧克力香精，可以使巧克力餅干香氣更加飽滿。 　　食用香精按其性質(zhì)可分為水溶性、水油兩溶性、油溶性香精以及乳化和粉末香精。在烘焙食品的生產(chǎn)過程中考慮到其特殊的高溫要求，所以必須用耐高溫的香精。耐高溫的香精一般選用沸點(diǎn)高的丙二醇、色拉油或粉末作為香精載體；對于一些高附加值的烘焙產(chǎn)品可以添加采用微烘焙原料店加盟技術(shù)包埋的粉末香精。

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