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小麥淀粉:又叫澄粉,澄面,汀粉,汀面,就是面粉里除掉蛋白質(zhì)之后剩下的(無筋度)淀粉部分,顏色非常白,是水晶糕點(diǎn)的主要原料,也是涼皮的原料。 糕粉:又稱鳳片粉,圓糯米泡水之后,炒熟,然后再磨成粉,因?yàn)槭鞘旆?,所以要冷藏才不會產(chǎn)生油味,多用于制作老婆餅。 麥片:通常是指燕麥片,烘焙產(chǎn)品中用于制作雜糧面包和小西餅等。 裸麥粉:是由裸麥磨制而成,因其蛋白質(zhì)成分與小麥不同,不含有面筋,多數(shù)與60%-70%其他面粉混合使用,不然面包質(zhì)地會太緊實(shí),沉重,口感不佳。
” 根據(jù)Studd的建議,餅干也是禁區(qū),他推薦“優(yōu)質(zhì)的面包”作為替代選擇。 他說:“餅干會改變奶酪的口感,如果用華夫餅搭配,那就太大眾化了,人們用華夫餅搭配奶酪最初是因?yàn)樗麄兊哪汤掖_實(shí)劣質(zhì),這是讓劣質(zhì)奶酪嘗起來好一點(diǎn)的一個(gè)方法。我們就那么莫名其妙地接受這種搭配了。” 不過如果你想真正地辦一個(gè)好的派對,Brien建議搭配幾片托斯卡納硬面包。她說:“這種面包是意大利的傳統(tǒng)食物,與奶酪搭配絕妙,同一口還加入堅(jiān)果和蜂蜜。在你的奶酪盤里添加這些絕妙搭配,它會成為派對上人們談?wù)摰臒狳c(diǎn),真的令人難忘?!? 如何處理剩余的奶酪? 在不太可能的情況下,如果你的奶酪盤里還有剩余,Brien建議,你應(yīng)該首先用烘焙紙將奶酪包起來,然后然后松松地包括在保鮮膜里,迅速裝在密閉的容器里,最后放進(jìn)冰箱。 她說:“你不需要將奶酪緊緊地裹在保鮮膜里,因?yàn)檫@樣會使奶酪出汗。再拿出來做吐司也是很美味的。” 曲奇餅在美國與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干,而英語的cookie是由德文koekje來的,意為“細(xì)少的蛋榚”?,F(xiàn)在,全世界各地有著成千上萬的曲奇餅的烘焙食譜,但是它們大多數(shù)都屬于幾個(gè)特定的曲奇類別。本文就為你介紹了目前最常見的五種曲奇餅干類型。 曲奇
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