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　　法國(guó)甜品雜志《Bon Appétit》推薦大家選擇細(xì)砂糖。這種糖超級(jí)細(xì)膩，能夠迅速溶解到奶油中。另外，糖里面的少量玉米淀粉有助于穩(wěn)定奶油，讓口味變得更加大膽新鮮。如果你也使用糖粉，那奶油還沒(méi)打發(fā)好的時(shí)候就要加入，否則里面的玉米淀粉就不能做穩(wěn)定劑了。當(dāng)然，大家也可以使用普通的砂糖來(lái)制作奶油，但在開(kāi)始打發(fā)奶油之前就要加入普通的砂糖，否則很難融化。 　　不喜歡用白糖?那么，烘焙的替代品是楓糖漿或龍舌蘭。奶油準(zhǔn)備好后，用橡皮烘焙將楓糖漿或其他液體甜味劑拌入奶油中。用量不要超過(guò)兩大湯匙。其他像波旁酒這樣的液體甜味劑的用量也是一樣的。如果你喜歡蜂蜜，這里建議大家讓蜂蜜和奶油一起在室溫下混合，然后冷卻再進(jìn)行下一步，否則，厚厚的粘稠的蜂蜜將難以融合到混合物里面。雖然大部分人都喜歡棗糖和椰子糖，但烘焙盡量避免使用這兩種糖來(lái)制作鮮奶油。因?yàn)檫@些糖里面含有小塊的棗和椰子，不管你多么努力嘗試要將它們攪碎，它們還是很難完全溶解到奶油里。當(dāng)然，喜歡這種有顆粒，有嚼勁的口感的話，還是可以使用這兩種糖的。 　　5. 不要過(guò)度打發(fā)。

　　新聞中爆出的添加劑問(wèn)題其實(shí)基本可歸為兩類(lèi)： 　　1）非食品的違法添加物當(dāng)食品添加劑用 　　2）濫用食品添加劑（用量超標(biāo)，用錯(cuò)地方） 　　所以，很多并不是因?yàn)槭称诽砑觿┍旧沓鰡?wèn)題，而是違規(guī)使用造成的。因此，對(duì)于添加劑要理性看待，不能迷信“無(wú)添加” 　　我國(guó)對(duì)于食品添加劑的立法相當(dāng)嚴(yán)格，衛(wèi)生部自2008年以來(lái)已發(fā)布五批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》 泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。 有人說(shuō)：因?yàn)闈h密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進(jìn)了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深?lèi)?ài)著漢密哈頓奶油的面包只能把愛(ài)埋在心里，變成了一只之樂(lè)夫泡芙。當(dāng)你咬下烘焙口，你就會(huì)愛(ài)上它。 在制作時(shí)首先使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。這個(gè)面包里含的樂(lè)夫蛋在烤的過(guò)程中形成一個(gè)空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是通過(guò)注射或者將面包頂部撕破后加進(jìn)去的。使用后面這個(gè)方法的

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