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　　懂得欣賞精細(xì)風(fēng)味的舌頭，必不辜負(fù)甜食。各種味道中，甜最為特殊。一方面，這是一種頗為“原始”的味道，直接提示我們大腦有優(yōu)質(zhì)的能量源，同時(shí)提升我們對(duì)食物中一切香氣的感受。另一方面，甜味還是種“野蠻”的味道，能平衡和掩蓋食物里的酸苦瑕疵，令其更容易取悅你的味蕾。這種特殊性，也就讓甜食有了輕而易舉讓人覺(jué)得好吃的優(yōu)勢(shì)。 　　但也因此，越來(lái)越多并不令人滿(mǎn)意的甜點(diǎn)就出現(xiàn)了。做甜點(diǎn)容易，做到甜而不膩，口感層次和諧并重就不易了。烹制甜品是一門(mén)科學(xué)性極強(qiáng)的飲食藝術(shù)，技術(shù)含量頗高：配方、選材，乃至制作技藝是否高超嫻熟，都直接決定了最終的品質(zhì)。 　　去哪吃甜品？

　　黃油替代品：牛油果或香蕉 　　使用牛油果泥來(lái)代替黃油可以大大降低菜譜中的卡路里和脂肪含量。 　　替換比例：1:1 　　香蕉也是一個(gè)出色的替代品，它能讓成品變得口感更細(xì)膩濃稠。 　　替換比例：1：1 　　Tips： 　　牛油果泥會(huì)讓你的成品變成綠色哦！ 菜籽油替代品：希臘酸奶 　　菜籽油替代品：希臘酸奶 　　能用希臘酸奶來(lái)代替菜籽油真是減少脂肪攝入的烘焙方法啊!且成品依舊美味。使用的時(shí)候，將油的分量減少一半，每減少一杯的油就用3/4杯的酸奶來(lái)代替。 面粉替代品：黑豆沙 　　面粉替代品：黑豆沙

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