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經(jīng)流傳進入西方尋常百姓家，并取代部分傳統(tǒng)的動物油、植物油來烹調(diào)菜肴。 　　2.色拉油 　　適用范圍：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕 　　色拉油是由大豆提煉而成的透明、無味的液態(tài)植物油。它在烘焙之中用處較受約束，一般只用于戚風(fēng)、海綿蛋糕的制作，不適合添加到其他的烘焙食物之中。不能用花生油等其他液態(tài)油脂代替色拉油，因為花生油等其他液態(tài)油脂本身味道比較濃重，加入烘焙食物之中會嚴(yán)重影響烘焙食物的味道，所以不太適合加入其中。 　　3.奶油奶酪 　　適用范圍：乳酪蛋糕 　　奶油奶酪是一種未經(jīng)熟成的新鮮乳酪，其脂肪含量可超過50%，質(zhì)地細膩、口感柔和。奶油奶酪是一種奶酪，而不是奶油。奶油奶酪中含有很多水分，具有濃郁醇香的奶酪風(fēng)味，還夾雜著一種特殊的酸味，必須置于冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存。 　　4 .鮮奶油 　　適用范圍：動物性鮮奶油——冰激凌、慕斯等冷藏保存即可食用的甜品；植物性鮮奶油——裱花。 　　鮮奶油分為動物性鮮奶油和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油攪打后，泡沫穩(wěn)定，具有濃郁的乳香，口融性佳，適于制作冰激凌、慕斯等冷藏保存即可食用的甜品;而植物性鮮奶油，更適合用來裝飾擠花。植脂奶油也是人造鮮奶，是將植物油氫化之后加入能產(chǎn)生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液態(tài)，冷凍成塊后可以切成所需要的大小并分塊包好，冷凍保存。 很多人在月餅生產(chǎn)中會遇到很多問題，如表面裂痕、上色較重、表面無光澤等等。不僅是生產(chǎn)過程中的問題，更有材料和相關(guān)的技術(shù)

　　雞蛋、砂糖、糖粉、鹽、油、奶、奶油 　　這幾大類采購起來比較容易，在一般市場賣雜貨副食品的地方就有賣，但是油和奶油的話，市場采購雖然是能買到，但是品牌可能不太好，而且油一般都選用葵花籽油，因為對比起其他油少了很重的菜油味。 　　高粉、低粉、泡打粉、玉米淀粉、酵母 　　這類物品市場雜貨店副食品區(qū)可能會有，超市也有，但是在我國，面粉的分類與國外不同，我國的面粉并不是以蛋白質(zhì)的含量來劃分的。所以超市找起來可能也讓你頭疼。尤其是酵母，超市賣的一般都是普通的酵母，不適宜用于做面包，只適合做饅頭和花卷，這個時候就需要用到網(wǎng)購了，快樂烘焙網(wǎng)B2B頻道上這些都能買得到。 　　烘焙烘焙，聽起來普遍，但是生活中并不普遍，光從選購原料上就已經(jīng)那么頭疼了，跑超市與網(wǎng)購相比之下，還是網(wǎng)購比較方便，而且又不用自己搬回家。 烘焙的基礎(chǔ)材料介紹 一、面粉類

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