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　　beef fat-牛油，在日常西餐烹調(diào)當(dāng)中一般不會(huì)單獨(dú)使用 　　奶油的脂肪顆粒很小，而且熔點(diǎn)低、消化率高。 黃油： 黃油 　　黃油是來自牛奶中的脂肪，是從鮮牛奶中分離出來的奶油。將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量占到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會(huì)下降65%到41%。 現(xiàn)在我們喝的脫脂牛奶就是最開始制作牛油和奶油(cream)后剩余的奶汁，因此味道很淡。 　　黃油富含維生素A（750μg/100g），它不僅僅有助于視力，還有利于擁有健康的皮膚，并且是生長發(fā)育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足一個(gè)孩子對(duì)于維生素A日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.3μg/100g)，而維生素D有助于骨骼中鈣元素的吸收。但是除了略帶咸味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)，黃油中礦物質(zhì)含量并不高。每天攝取黃油的建議量大約為25g(即2小杯黃油)，要平均分配到每餐中。植物黃油叫margerin，是棕櫚油以及幾種植物油脂乳化攪拌而成的。 牛油： 牛油 　　牛油是指牛肚子里的板油中的油份，屬于體脂，如同豬油一樣，脂肪顆粒較粗;通常采取熬制的方法來提取牛油。 牛油可以用于制作糕點(diǎn)，面包，以及中餐中的高湯等，四川火鍋中用的就是牛油。 　　牛油，有一種是從牛奶中提取的油脂，俗稱奶油，英文Butter Fat。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油，Beef Fat，但在西點(diǎn)

就可以直接食用。做好的蔓越莓要放在干凈的密封容器中，放入冰箱保存。喜好其他味道蔓越莓醬的人，還可以嘗試下橘味蔓越莓醬、傳統(tǒng)蔓越莓醬等其他的食譜。 　　2. 用來做早餐 　　早餐是一天中最重要的一餐，一頓健康、美味的早餐能夠喚醒你休眠的身體，讓你在新的一天充滿精神和能力。蔓越莓椰子奶昔就是最適合用來為身體提供能量的一種早餐飲料?；蛘吣阋部梢杂米灾频穆捷瞎厦姘钆洳杌蛘吆姹涸系昙用?，來作為一天美好的開始。或者，你可以試試用南瓜薄煎餅和蔓越莓楓糖糖漿相搭配，甜味和酸味恰到好處地中和在一起，不斷刺激著你的味蕾。 　　3. 放在沙拉中 　　沙拉是一種非常營養(yǎng)健康的飲食方式，可以說最大程度地保留了原料的營養(yǎng)。蔓越莓也是制作沙拉的絕妙配料，不僅可以讓沙拉的色彩變得更加的鮮艷，還可以讓其口感變得更加豐富。你可以用蘋果醋來搭配蘋果蔓越莓芝麻菜茴香沙拉。芝麻菜的香味、蔓越莓的酸味和茴香的獨(dú)特味道能夠很好的搭配酸甜可口的蘋果醋，在配上一些酸奶，簡直是讓人欲罷不能。沙拉的制作非常簡單，先將6杯的芝麻菜和1個(gè)茴香切碎放入碗中。再將一個(gè)大的蘋果切碎，放入碗中，加入四分之一杯的蔓越莓干。然后，將三湯匙的蘋果醋和兩湯匙的蜂蜜、三分之一杯的橄欖油、一小撮粗鹽和胡椒粉放入沙拉中，攪拌均勻即可食用。 　　4. 搭配全谷物食品 　　我們都知道，全谷物食品是對(duì)身體非常有益的食品。但是一般來說，全谷物食品的口感都不是太好。所以需要搭配一些水果來食用，新鮮的蔓越莓就可以讓全谷物食品的味道變得更豐富。你可以用蔓越莓醬搭配全谷物面包來吃，或者是用新鮮的蔓越莓搭配全谷物麥片。 　　5. 用來制作甜點(diǎn) 　　蔓越莓味道酸甜可口，非常適合用來制作各種甜點(diǎn)。如果用蔓越莓制作水果餡餅的話，烘焙用燕麥做餡餅外殼，這樣制作出來的水果餡餅比用面團(tuán)做外殼的水果餡餅要更加健康、營養(yǎng)。首先，烤箱預(yù)熱至400攝氏度。在一個(gè)碗里，加入兩個(gè)切碎的梨子、兩個(gè)切碎蘋果、兩杯新鮮蔓越莓、四分之一杯細(xì)砂糖、兩茶匙橘子汁、一茶匙新鮮橘子皮屑、一茶匙肉桂粉、二分之一茶匙多香果香料粉、一小撮鹽、一湯匙鷹嘴豆粉和一茶匙香草香精攪拌均勻。

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