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　　由于月餅本身已經(jīng)是高油脂;高熱量的食物，因此蕞hao不要攝入熱卡太高的飲料，如碳酸飲料;果汁等。陳崧建議，吃月餅時(shí)應(yīng)該選擇有助消化的東西，如開(kāi)水;清茶;花茶等。此外，品嘗月餅時(shí)也不要吃冷飲，如啤酒;雪糕之類，容易造成惡心甚至腹瀉等癥狀。 　　據(jù)了解，很多人也是直接將月餅放爹箱里保鮮，想吃的時(shí)候再拿出來(lái)。王亦萍建議，月餅不宜放入冰箱儲(chǔ)存，因?yàn)樵诘蜏氐臈l養(yǎng)生下，淀粉會(huì)變得老化，使月餅變硬;口感變差。儲(chǔ)存月餅蕞hao放置在室內(nèi)陰涼干燥處，要注意儲(chǔ)存時(shí)間不要太長(zhǎng)，散裝月餅可以放置八六天;有獨(dú)立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存一幾天，最遲不要超過(guò)十個(gè)月。 隨著加工技術(shù)的進(jìn)步，糕點(diǎn)的品種越來(lái)越多，品質(zhì)日益提高。但大部分糕點(diǎn)存在的高糖高油、營(yíng)養(yǎng)不均衡等缺陷仍然沒(méi)有得到很好解決，這在一定程度影響了人們對(duì)糕點(diǎn)的消費(fèi)熱情，而雜糧由于具有良好的營(yíng)養(yǎng)烘你歡心功能越來(lái)越受到追捧和喜愛(ài)，甚至刮起了雜糧消費(fèi)的熱潮。若將雜糧充分應(yīng)用到糕點(diǎn)生產(chǎn)中，勢(shì)必大幅提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)人們的消費(fèi)熱情。雜糧應(yīng)用于糕點(diǎn)中有以下好處： 　?。ㄒ唬┨岣呱攀忱w維的含量。研究表明膳食纖維在防止便秘、預(yù)防心腦血管疾病和肥胖、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和排除體內(nèi)毒素等方面具有不可替代的作用。小麥粉由于加工精度的不斷提高導(dǎo)致膳食纖維大大降低，而雜糧中富含膳食纖維，正好起到互補(bǔ)作用。 　　（二）蛋白質(zhì)互補(bǔ)。由于糕點(diǎn)生產(chǎn)大多使用小麥粉，而小麥粉中必需氨基酸含量不平衡，特別是賴氨酸偏低，直接影響蛋白質(zhì)的利用率。若加入部分雜糧則可彌補(bǔ)這一缺陷，使蛋白質(zhì)得到相互補(bǔ)充，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 　　（三）引入能調(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì)。雜糧之所以受到親睞正是因?yàn)樗鼈兏缓喾N生理活性物質(zhì)，具有抗氧化、降脂、降膽固醇和調(diào)節(jié)人體代謝機(jī)能等多種重要功能。如：蘆丁、低聚果糖和皂甙等。 　?。ㄋ模┩貙掚s糧使用范圍，提高消費(fèi)量，促進(jìn)貧困地區(qū)農(nóng)民增收。雜糧大多在貧困山區(qū)種植，但由于加工技術(shù)推廣不夠，導(dǎo)致大多數(shù)人無(wú)法做出可口的雜糧食品，在很大程度上影響了雜糧的消費(fèi)。若能大量應(yīng)用于糕點(diǎn)加工中，勢(shì)必帶動(dòng)消費(fèi)量和價(jià)格，從而可為貧困山區(qū)的脫貧作出貢獻(xiàn)。

　　那么，到底我們?cè)撊绾斡行У?、安全地防止烘焙產(chǎn)品的老化及變質(zhì)問(wèn)題呢？ 　　廣州拜晴生物科技有限公司多年以來(lái)，一直專注于烘焙產(chǎn)品保鮮方面的研究，倡導(dǎo)“綠色、安全、有效”的保鮮理念，目前已研發(fā)出一款以食物為原料，利用乳酸菌（植物乳桿菌）發(fā)酵生產(chǎn)的富含酵素產(chǎn)品。其機(jī)理是：植物乳桿菌代謝物中含有烘焙素以及蛋白酶類、共軛亞油酸、有機(jī)酸等豐富物質(zhì)。其中，蛋白酶能夠改良面粉的結(jié)構(gòu)，弱化面筋，提升面筋的延展性，從而發(fā)揮抗老化作用；共軛亞油酸具有很好的抗氧化作用，能夠延緩油脂哈喇的時(shí)間；乳酸桿菌烘焙素屬于天然防菌劑，能夠抑制有害烘焙的產(chǎn)生，延長(zhǎng)保質(zhì)期；有機(jī)酸能調(diào)節(jié)pH值，帶來(lái)愉快的香味。 　　該乳酸菌酵素模擬天然酸面團(tuán)面種生產(chǎn)原理，將發(fā)酵液直接加入面團(tuán)中攪拌，直接對(duì)面筋和面團(tuán)發(fā)揮作用，因此可應(yīng)用于各類含面粉的烘焙產(chǎn)品，如面包、蛋糕、餅皮中，生產(chǎn)實(shí)踐證明，能柔軟面筋，增加回油度，使烘焙食品保持新鮮的口感和組織；提升產(chǎn)品的風(fēng)味，并除去化學(xué)添加劑帶來(lái)的不良后味；產(chǎn)品中富含天然抑菌成分，能代替一部分防腐劑，協(xié)同抑制微生物生長(zhǎng)，起到一定的防腐保鮮作用；明顯抑制油脂氧化，延緩油脂哈喇。 　　該產(chǎn)品適用于面包、重油蛋糕、肉松餅餅皮、綠豆餅餅皮、老婆餅餅皮等，由于其來(lái)自天然原料，非常健康和安全，操作簡(jiǎn)單，用于面包產(chǎn)品能達(dá)到二次法的組織和風(fēng)味，用于其他面糊或面團(tuán)能改良面團(tuán)，提升口感;取代或部分取代化學(xué)防腐劑和抗氧化劑的使用量，市場(chǎng)前景相當(dāng)廣闊。 烘焙產(chǎn)品加工的目的是保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，改變食品的物理、化學(xué)特性和生物特性，滿足人們的不同需求

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