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加盟總部地址:河南省洛陽(yáng)市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場(chǎng)C座11層
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一.夾生 意思就是豆心沒(méi)有烘熟或者可以理解為烘焙原料店加盟豆里外的烘焙度表現(xiàn)不一致,在淺烘的情況下出現(xiàn)這種瑕疵,喝起來(lái)的感覺(jué)就是: 1,淡,因?yàn)楹姹涸系昙用硕箖?nèi)部的烘焙度沒(méi)有達(dá)到預(yù)期,沒(méi)有轉(zhuǎn)化足夠多的水溶性物質(zhì) 2.植草腥味重,這很好理解,你吃過(guò)生肉嗎。 二.烤焦 即是火力太猛了豆子hold不住,從豆子的外觀是可以看得出來(lái)的: 1.豆子的兩端有烤焦的小黑點(diǎn),有時(shí)候豆子兩邊的小黑點(diǎn)不一定是火力太猛烤焦的,也可能是生豆霉變,因?yàn)樯沟蔫Υ靡捕喟l(fā)生在烘焙原料店加盟豆兩端。 2.豆子表面大范圍的烤焦。 3.整個(gè)豆子都烤焦了!有這類瑕疵的烘焙原料店加盟,喝起來(lái)一般是會(huì)帶有深喉?yè)]之不去又很明顯的苦味。 三.雜質(zhì)倒灌
香料架配備物 肉桂:除了烘焙食品,還可以用于燜肉。 姜:這種香料增加了熱量。 肉豆蔻:我們都買一整個(gè)肉豆蔻,然后用刷子刷干凈表面。 甜胡椒:跟肉桂一樣,都是增加食品的香味。 丁香:只要添加少量丁香,香味便可以持續(xù)很久。不論是一整個(gè)丁香與牛奶混合還是磨碎后加入到烘焙食品里。 冰箱必備儲(chǔ)存物 雞蛋:制作烘焙食品時(shí),若要用到雞蛋,就要提前將它取出冰箱,好讓它回到室溫。 無(wú)鹽黃油:跟雞蛋一樣,用時(shí)要恢復(fù)室溫。 全脂牛奶:全脂奶能增加烘焙食品的乳化程度和風(fēng)味。 活性母:將酵母儲(chǔ)存在冰箱里,可以延長(zhǎng)它的活性。 柑桔醬或蜜餞(隨意):選擇你喜歡的果醬,在制作曲奇和塔類食品時(shí)能派上用場(chǎng)。 檸檬:檸檬屑能提起烘焙食品的香味,而檸檬汁和牛奶混物物是替代酸奶的很好的替代物。 奶油干酪:用來(lái)制作糖霜。 冰箱加分儲(chǔ)存物 酪乳:酪乳的強(qiáng)烈香味是黃油變成乳脂狀時(shí)留下的味道。該味道和檸檬汁牛奶混合物很像。 多脂奶油:用于制作布丁、奶油凍和鮮奶油。 酸奶油:能代替酸奶,烘焙原料店加盟蛋糕中加入酸奶油效果一級(jí)棒。 其他柑橘類的水果(橙子、西柚):配方中要用檸檬時(shí),都可以用其他柑橘類的水果替代。也可以用柑橘皮蜜餞替代。 冷凍庫(kù)必備物 杏仁:剁碎再加入到烘焙食品里,或剁碎后充當(dāng)面粉替代物加入到食品中。 山核桃:制作山核桃派時(shí)是必需品。 核桃:常用作烘焙食品頂部裝飾。 無(wú)糖漿果類:藍(lán)莓、覆盆子和草莓等,凍結(jié)快又解凍也快。 冷凍庫(kù)加分物 種子類:像南瓜子、烘焙原料子和芝麻容易腐臭,所以要存在冷凍庫(kù)中。 其他堅(jiān)果類:如開(kāi)心果、腰果和榛子。 對(duì)于工具,我一直強(qiáng)調(diào):寧缺毋濫,按需購(gòu)置。在家做烘焙,講究的是一個(gè)樂(lè)趣,而并不是把廚房變成一個(gè)烘焙用具展銷會(huì)。烘焙的情況是,當(dāng)你確定自己確實(shí)是想做某一類西點(diǎn),再去購(gòu)買相應(yīng)的模具。當(dāng)然,那些對(duì)工具、模具狂熱的發(fā)燒者,把收藏當(dāng)愛(ài)好,只要拿到手就算不用也能獲得極大滿足感的同學(xué),就另當(dāng)別論。 所以,今天的文章主要分成兩個(gè)部分來(lái)進(jìn)行講解。烘焙部分是烘焙必備工具,這類工具是烘焙的必需品,有了它們便可以滿足大部分的常規(guī)需求。第二部分是烘焙選備工具,這類工具也是比較常見(jiàn)的烘焙工具,可以根據(jù)自己的實(shí)際需要、興趣愛(ài)好進(jìn)行購(gòu)買,按需添置,堅(jiān)決拒絕閑置和浪費(fèi)。
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