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是也不要因為面包比較扁平而扔掉它。大多數(shù)情況下，這樣的面包還是可以食用的。 　　其它的一些烘焙技巧 　　一個良好的手工面包只能用酸面團(tuán)制作而成的，是不能用發(fā)酵粉或者泡打粉來制作的。下面就來看一看酵母面包烘焙的一些常識技巧吧! 　　1. 一定要定期更新你的酵母面團(tuán)，因為放久了酵母面團(tuán)就不新鮮了。當(dāng)酵母面團(tuán)太酸，其中的酸性物質(zhì)就會停止生長，而酵母則會不斷地生長并產(chǎn)生泡沫。烘焙經(jīng)常用酵母面團(tuán)制作烘焙食品，然后保證酵母面團(tuán)的活性。 　　2. 當(dāng)你幾天不需要使用酵母面團(tuán)或者天氣非常炎熱的情況下，烘焙將酵母面團(tuán)保存在冰箱中。在冰箱中冷凍，可以讓酵母面團(tuán)在三周時間內(nèi)保持新鮮。 　　3. 新鮮的酵母面團(tuán)味道非常的好聞，有著清新的果味，就像是藍(lán)莓、酸奶或者是柑橘的味道。而酵母面團(tuán)放置時間過久以后，就會變得不新鮮，清新的果味也會隨之消失。 　　4. 當(dāng)你揉搓酵母面團(tuán)，實(shí)際上是將氧氣揉進(jìn)面團(tuán)中。在發(fā)酵的過程中，是需要氧氣才能幫助面團(tuán)更好地發(fā)酵的。 　　5. 選擇合適的面粉也非常的重要，烘焙選擇有機(jī)谷物小麥、黑麥或者全小麥等更加健康的面粉。因為這些谷物可以讓酵母不斷地發(fā)酵。 　　6. 要使用正確的水。酵母面團(tuán)不喜歡烘焙，而大多數(shù)的自來水中烘焙含量比較多。所以烘焙選擇瓶裝的水。 　　為什么要保留一小部分的酵母面團(tuán)?

　　甘蔗糖蜜主要是通過三個步驟制成的，首先是要甜菜或綠色甘蔗榨汁。然后，將甘蔗汁或甜菜汁通過熬煮濃縮成帶有晶體的糖膏。最后，用離心機(jī)析出結(jié)晶唐中剩余的母液，就制成了糖蜜。這種烘焙糖蜜中還含有多量蔗糖，可重復(fù)上法而得是第二、第三糖蜜等。最后得到一種母液，無法再蒸濃結(jié)晶，稱廢糖蜜。一般單稱糖蜜指的就是廢糖蜜，可用作食物或飼料，也可用于發(fā)酵工業(yè)的原料。 　　未經(jīng)過亞硫酸處理糖蜜的好處 　　經(jīng)過了亞硫酸處理的糖蜜會在制糖過程中去除掉一些熱量，留下更多的營養(yǎng)成分。糖蜜的味道依然是甜的，但是已經(jīng)有明顯的糖蜜味道和天然的營養(yǎng)成分。糖蜜中含有糖蜜含有鐵、 鎂磷、鉀、鈉、鋅、錳、 硒、硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸 膽堿。生產(chǎn)過程中不會添加或流失掉糖蜜的營養(yǎng)成分。如果你是對含硫食品防腐劑的食品過敏，那么你就可以選擇未經(jīng)亞硫酸處理的糖蜜。 　　黑糖蜜的好處

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