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和膨松度的作用。所以，可見為什么那么多配方中，不是要運(yùn)用雞蛋就是用蛋白，就是這個(gè)原因。而蛋白如此多的屬性，我們能否用其他的物質(zhì)替代呢?是可以的，例如商店里出售的蛋烘焙原料、干蛋白等，但是實(shí)際上，要替代品作出完全一樣的效果是不可能的。所以，在使用蛋白替代物的時(shí)候，主要出于便利和素食的原因。 烘焙中蛋白的替代品 　　不論是為了方便還是飲食限制的原因，知道可以用哪些東西代替很多烘焙配方中的新鮮的蛋清是很有用的。不像整個(gè)雞蛋，蛋清通常是因其某些物理性質(zhì)而被應(yīng)用，而不是他們的味道。這樣，亞麻籽粉就是蛋白的很好的替代品，但它有一個(gè)很特殊的味道，所以當(dāng)你運(yùn)用它替代蛋白時(shí)，你應(yīng)該考慮配方中的配料搭配。 　　便利 　　如果你不需要用許多雞蛋，那么儲(chǔ)存一紙箱雞蛋似乎很浪費(fèi)。幸運(yùn)的是，如果你就是這種情況，而且又喜歡烘焙，那么請(qǐng)放心，商店都可以買到冷凍蛋白和粉末狀蛋白。這些商店里存放的這些商品比鮮雞蛋存放的時(shí)間還要長(zhǎng)，例如粉末雞蛋，有時(shí)可以存放了數(shù)年。同樣地，也不像新鮮的雞蛋那樣，你不必在烘焙前分離粉末或冷凍蛋白。 　　素食選擇 　　許多傳統(tǒng)的烘焙食譜都要使用到乳制品，如果你是一個(gè)素食主義者，那么確實(shí)令人沮喪。要找到素食版本的對(duì)應(yīng)配方是極其困難的，就如嚴(yán)重依賴蛋白來制造出你喜歡的輕盈和膨松的天使蛋糕和蛋白甜餅。然而，對(duì)于要求使用蛋白的其他烘焙配方，可以用1:1的比例將瓊脂粉和水混合。瓊脂，一種海藻的類型，可以在健康食品商店和亞洲超市有賣。打發(fā)這個(gè)混合物可以產(chǎn)生一個(gè)類似蛋白的結(jié)構(gòu)，盡管它不是那么地蓬松。通過反復(fù)交替打發(fā)和冷凍，你就能得到幾分類似的更加膨松的質(zhì)感。 　　注意事項(xiàng)

　　那蛋糕有什么的送禮文化？比如芝士蛋糕代表的就是“甜蜜的愛情”，因?yàn)橹ナ康案夂芴?，也讓人吃了感覺很甜蜜，同時(shí)也是一種幸福的感覺，特別是在我們?nèi)松忻恳粋€(gè)重要的時(shí)刻，生日、戀愛和婚禮，這些都需要和身邊的親朋好友共同分享，成為我們難忘的回憶。而“脆脆”蛋糕也意味著有“脆”（趣）的人生，這是大家有“脆”的時(shí)刻，是一種專門為生日設(shè)計(jì)的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，連芒果、啤梨、楊梅等鮮果都是爽脆的，配上軟滑慕思，發(fā)不同脆味。 　　生日蛋糕有很多種所表達(dá)的含義也是不同，但都有個(gè)共同點(diǎn)希望帶給大家一種歡樂。這些的送禮文化只是其中一小部分，還有更多的需要我們慢慢去了解，并給他人帶來一份快樂的蛋糕。還有一點(diǎn)在生日時(shí)候送的生日禮物烘焙就是根據(jù)主人公的喜好而選擇，這樣送出的禮物才是比較有意義，也比較得到他人的贊賞。 對(duì)于烘焙新手而言，蛋糕脫模常常是一個(gè)難題，原本烤得漂漂亮亮的蛋糕，卻沒辦法完美地從烤盤上取下來，確實(shí)是一個(gè)讓人郁悶的事情。不同的蛋糕所適合的模具、烤盤都有所不同，但是只要巧妙利用手邊的烘焙工具，把烘烤好的蛋糕完美無缺地從模具上取下來不再是遙不可及的事情了。

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