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的多，為了省油，很多人選擇反復(fù)使用食用油，除此之外，路邊的各種小吃攤一鍋油的使用次數(shù)更是不計其數(shù)。 　　食用油到底能不能反復(fù)使用，最多能重復(fù)使用幾次呢？ 　　記者在超市里購買了六種食用油，包括食用調(diào)和油、花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油，送往食品質(zhì)量與安全北京實驗室進行檢測。 　　實驗員定量取樣，每種油取400毫升，再取定量的雞塊，每種油反復(fù)煎炸7次，攝取每一次的油樣，共42個檢測油樣，進行檢驗分析。 　　七天后，檢測結(jié)果揭曉，隨著煎炸次數(shù)的增加，每一種油的丙二醛的含量曲線都是呈增加趨勢。 　　丙二醛的致癌性：

　　由于月餅本身已經(jīng)是高油脂;高熱量的食物，因此蕞hao不要攝入熱卡太高的飲料，如碳酸飲料;果汁等。陳崧建議，吃月餅時應(yīng)該選擇有助消化的東西，如開水;清茶;花茶等。此外，品嘗月餅時也不要吃冷飲，如啤酒;雪糕之類，容易造成惡心甚至腹瀉等癥狀。 　　據(jù)了解，很多人也是直接將月餅放爹箱里保鮮，想吃的時候再拿出來。王亦萍建議，月餅不宜放入冰箱儲存，因為在低溫的條養(yǎng)生下，淀粉會變得老化，使月餅變硬;口感變差。儲存月餅蕞hao放置在室內(nèi)陰涼干燥處，要注意儲存時間不要太長，散裝月餅可以放置八六天;有獨立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存一幾天，最遲不要超過十個月。 隨著加工技術(shù)的進步，糕點的品種越來越多，品質(zhì)日益提高。但大部分糕點存在的高糖高油、營養(yǎng)不均衡等缺陷仍然沒有得到很好解決，這在一定程度影響了人們對糕點的消費熱情，而雜糧由于具有良好的營養(yǎng)烘你歡心功能越來越受到追捧和喜愛，甚至刮起了雜糧消費的熱潮。若將雜糧充分應(yīng)用到糕點生產(chǎn)中，勢必大幅提高營養(yǎng)價值，激發(fā)人們的消費熱情。雜糧應(yīng)用于糕點中有以下好處： 　?。ㄒ唬┨岣呱攀忱w維的含量。研究表明膳食纖維在防止便秘、預(yù)防心腦血管疾病和肥胖、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和排除體內(nèi)毒素等方面具有不可替代的作用。小麥粉由于加工精度的不斷提高導(dǎo)致膳食纖維大大降低，而雜糧中富含膳食纖維，正好起到互補作用。 　　（二）蛋白質(zhì)互補。由于糕點生產(chǎn)大多使用小麥粉，而小麥粉中必需氨基酸含量不平衡，特別是賴氨酸偏低，直接影響蛋白質(zhì)的利用率。若加入部分雜糧則可彌補這一缺陷，使蛋白質(zhì)得到相互補充，從而提高營養(yǎng)價值。 　　（三）引入能調(diào)節(jié)人體機能的物質(zhì)。雜糧之所以受到親睞正是因為它們富含多種生理活性物質(zhì)，具有抗氧化、降脂、降膽固醇和調(diào)節(jié)人體代謝機能等多種重要功能。如：蘆丁、低聚果糖和皂甙等。 　?。ㄋ模┩貙掚s糧使用范圍，提高消費量，促進貧困地區(qū)農(nóng)民增收。雜糧大多在貧困山區(qū)種植，但由于加工技術(shù)推廣不夠，導(dǎo)致大多數(shù)人無法做出可口的雜糧食品，在很大程度上影響了雜糧的消費。若能大量應(yīng)用于糕點加工中，勢必帶動消費量和價格，從而可為貧困山區(qū)的脫貧作出貢獻。

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