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　　可可粉由發(fā)酵過的可可豆經過干燥烘烤后制成的干燥固體顆粒?？煽啥瓜绕扑闉樾∷槠缓笱心コ珊隣睢煽捎秃涂煽啥箽堅?，將油脂脫去后，剩余的顆粒繼續(xù)研磨成粉末狀，這就是可可粉——包含完全的可可固體材料。 　　可可粉有兩種不同的形式：天然可可粉和堿化可可粉。天然可可粉保留了可可豆的酸性；堿化則是加入了堿性化學物質進行中和后的產品，經過堿化處理的可可粉酸度較低并且顏色較深，香氣較柔和。相關：兩種可可粉的具體區(qū)別和使用。 　　當你知道可可粉的來歷，你就明白它在烘焙中的作用?？煽煞鄣椭?，有時候為烘焙提供酸度。 　　不甜巧克力 　　和可可粉制作有點類似，不甜巧克力也經過糊狀可可粉這一道工序，但是和可可粉不同，不甜巧克力是直接由這些“可可糊”制成的塊狀，因此它含有0%的糖和烘焙的可可，天然地就包含有可可固體材料和油脂（大概含有55%的可可脂）。 　　那么問題來了，能用一種材料代替另一種材料嗎？可以，但是不推薦這樣做。 　　可可粉比不甜巧克力的脂肪含量少許多，意味著可可的香味更專一更濃，因此，對于烘焙產品來說，意味著你需要的可可粉的量比不甜巧克力少就能達到同樣的香味效果。這樣子，如果簡單地使用它來替代不甜巧克力，就會改變配方中材料的比例和油脂數量——如果你不將這個因素考慮在內的話，出來的甜點就會有問題。 以往野餐經驗裡，也許你都是將食物胡亂丟進保鮮盒帶出場，現在，你可以善用食物烹調專用紙，加上紙膠帶、緞帶、棉繩或包裝紙，就可以為三明治變身。與朋友野餐時，優(yōu)雅拿出包裝精美的各式三明治，可是會成為眾人目光的焦點呢！ 三明治包裝術

　　堅果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及多種抗氧化劑等多種營養(yǎng)成分，素食者常吃堅果有助于攝取缺乏的營養(yǎng)元素，以獲得均衡營養(yǎng)。 堅果 　　堅果熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。堅果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃堅果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇；硼元素會讓人的反應更敏銳。常吃堅果，可獲得固齒、補益、養(yǎng)身的效果。 　　NO1 花生 　　營養(yǎng)價值：花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。 　　飲食禁忌：由于春節(jié)選購的花生，一般都是經過炒熟處理的、已經包裝起來的花生，內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。 　　正確選購：色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的氣味。 　　NO2 杏仁

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