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　　一旦所有的原料準備好后，接下來要做的就是將面粉等干性配料混合均勻，再將濕性配料混合在一起，最后將濕性配料加入干性配料中。當面糊混合均勻后，就會形成面筋。如果過度地搓揉面團，就有可能導(dǎo)致面團形成太多的面筋，從而導(dǎo)致烘焙出來的蛋糕變得干燥。除此之外，蛋糕倒入烤盤的過程也非常的重要，如果烤盤中倒入的面糊分量不合適或者使用的烤盤太大都會導(dǎo)致烘焙出來的蛋糕質(zhì)地變干、變硬。每一個蛋糕烤盤只要倒入一半到四分之三的面糊就足夠了。如果你的面糊分量不夠，就需要使用一個容量小一些的烤盤。 　　烘焙過程 　　如果你發(fā)現(xiàn)常常將蛋糕烤干，那么烘焙是準備一個烤箱溫度計。用單獨的烤箱溫度計來測量烤箱的溫度，就會知道烤箱的溫度是否是正常的。如果烤箱溫度過高或者過低，都可以根據(jù)烘焙配方來調(diào)節(jié)烤箱溫度。一旦烤箱預(yù)熱到配方所需要的溫度，就可以將蛋糕放入進去，然后設(shè)定的烘焙時間比配方中要求的時間少十分鐘。等烤好后，打開烤箱門，用牙簽插入蛋糕，如果抽出來的時候沒有粘黏的面糊，那就說明已經(jīng)烤好;如果牙簽抽出來還有粘黏的面糊，就需要放回烤箱再重新烘焙兩分鐘。 　　儲存方式

5、阿摩尼亞Ammonia 奶油空心餅（即泡芙）使用的化學(xué)膨大劑是阿摩尼亞。 阿摩尼亞因有類似廁所般的氣味，因此又有個俗名叫“臭粉”，也叫“氨粉”。通常中式點心中會用到，西式甜點中較少用。家庭烘焙很少買這種原料，而且自己家里做泡芙也不需要泡打粉，完全是依靠奶油和面粉支撐的，這個一般是點心坊才會用到，所以就省略少講一些咯。

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