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余兩種牛奶中含有較多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上，這個(gè)脂肪含量對(duì)那些身體肥胖和血脂較高的人來說.是個(gè)不利因素。然而，有些人又提出疑問，說脫脂牛奶除去脂肪的同時(shí)，會(huì)不會(huì)把牛奶中必要的基本的營養(yǎng)也連帶除去呢？這樣的話，脫脂牛奶還能算健康的營養(yǎng)飲品？然而，答案剛好相反，正因?yàn)槌ゲ焕闹?，才令人體更充分地吸收牛奶的精華。 脫脂牛奶真的利于健康嗎？ 　　許多喜歡牛奶的人都偏向于脫脂的牛奶，就是因?yàn)樗椭竞蜔崃?。然而，低脂是否意味著牛奶中的一些天然的健康的成分也隨著脂肪消失而消失呢？喝牛奶有許多原因，但是脫脂牛奶真的利于人體健康嗎？ 　　回答是Yes！是的，脫脂牛奶也稱為無脂肪牛奶。如果你想保持健康的生活方式，那么選擇脫脂牛奶作為你的日常乳制飲品是邏輯思維后得出的結(jié)果。這里讓我們?cè)倏拷撝Ｄ?，看看它有什么健康奧秘吧。 　　味道 　　不喜歡脫脂牛奶的人其原因首先是“不喜歡它的味道”。個(gè)人口味確實(shí)是很難轉(zhuǎn)變。造成脫脂牛奶與普通牛奶味道不同的原因是前者少了飽和脂肪酸。這往往令喜歡喝牛奶的人自問一個(gè)關(guān)鍵的問題：“為了健康，我應(yīng)該降低或犧牲對(duì)味道的追求嗎？”我們其他先不說，就看看美國心臟協(xié)會(huì)的忠告。該協(xié)會(huì)建議在日常膳食中要喝兩到三杯的脫脂牛奶。所以，你要記住，隨著不斷發(fā)育和長大，口味將會(huì)慢慢轉(zhuǎn)變過來。畢竟，是因?yàn)橹静攀谷Ｄ毯绕饋砀杏X“更好”。 　　飽和脂肪酸 　　脫脂牛奶為什么好，單獨(dú)從它的名字就知道了。長期來講，低脂或無脂肪產(chǎn)品通常對(duì)人體健康更好。脫脂牛奶的工序中包括過濾牛奶里的所有脂肪，然后再添加回一些脂肪令成品味道好些、營養(yǎng)全面些。除去牛奶中的脂肪主要是因?yàn)槿辗e月累的脂肪在人體內(nèi)積聚對(duì)健康有潛在的危害。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)局報(bào)道，全脂牛奶的乳脂含量為3.25%，而脫脂牛奶是0~0.5%。日常膳食中富含飽和脂肪酸能很容易令人患冠心病和膽固醇過高。 　　營養(yǎng)價(jià)值

　　 9. 與大多數(shù)的全谷物類食物一樣，莧菜籽是多不飽和脂肪的良好來源。它含有大量的維生素，其中所含有的維生素E含量與橄欖油一樣。 　　10. 當(dāng)你在無麩質(zhì)烘焙配方中添加超過25%總面粉含量的莧菜籽，可以提高無麩質(zhì)烘焙食品的營養(yǎng)價(jià)值、味道和質(zhì)地。此外，莧菜籽還可以在醬汁、濃湯和燉菜中用作增稠劑。 　　莧菜籽具有很好的吸水性，并且也具有良好的乳化性能，因此經(jīng)常用在無麩質(zhì)的烘焙配方中。因此，無麩質(zhì)的面粉不含有麩質(zhì)，就無法像普通面粉那樣蓬松，烘焙出來的薄煎餅或者餅干就會(huì)變得太厚重。在無麩質(zhì)的烘焙配方中，無麩質(zhì)面粉通常是用一些無麩質(zhì)的基礎(chǔ)面粉加上木薯淀粉、馬鈴薯淀粉等淀粉搭配使用，制作出面筋蛋白的紋理和質(zhì)地。 很多人認(rèn)為無麩質(zhì)烘焙就是用無麩質(zhì)的面粉替代普通的麩質(zhì)面粉就行，事實(shí)上，無麩質(zhì)烘焙還有很多與普通烘焙不同的地方。想要成功的烘焙出美味可口的無麩質(zhì)食品，不掌握其特有的一些烘焙常識(shí)可不行。只有熟悉了這些烘焙常識(shí)，用心去制作，才能做出完美的無麩質(zhì)食品。

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