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　　【面包篇】 　　面包的成熟倒沒(méi)有蛋糕的那么復(fù)雜。那具體要怎么做呢? 　　1、進(jìn)行回爐烘烤時(shí)，可以把烤箱溫度調(diào)低，烘烤時(shí)要翻轉(zhuǎn)一下面包，使得表皮慢點(diǎn)結(jié)皮，讓面包里面的濕氣能夠迅速散發(fā)從而使得面包成熟。如果翻面不及時(shí)，則會(huì)導(dǎo)致面包受熱不均勻，那樣面包就會(huì)一塊熟一塊不熟了。 　　2、所有的食物在烤箱內(nèi)都是由外往內(nèi)烤的，所以不能單獨(dú)憑面包的上烘焙原料況去判斷面包內(nèi)部是否熟透。如果有條件的朋友們可以使用快速測(cè)溫計(jì)測(cè)量一下面包內(nèi)部的溫度，一般溫度需要達(dá)到200℃以上才算烤熟。烘烤后烘焙把面包留在烤箱內(nèi)由余溫繼續(xù)烘干，確保面包的水分蒸發(fā)完全。 　　3、如果是面包里面成塊，沒(méi)法烤熟的話(huà)，則下次制作時(shí)應(yīng)少放點(diǎn)水。 　　4、在烤面包的時(shí)候也可以在模具四周包上一層錫紙，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來(lái)給面包進(jìn)行加熱，從而使得加熱更為全面、徹底。最后你可以看到一個(gè)表面不變色，而內(nèi)部卻熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱。 　　【餅干篇】

我們帶來(lái)的便利，讓生活充滿(mǎn)滿(mǎn)足感。餓的時(shí)候隨時(shí)隨地可以買(mǎi)到一個(gè)面包頓時(shí)滿(mǎn)血復(fù)活。我想這也是此問(wèn)題的目的——讓大家找到方便好吃的面包。 　　但是首先每個(gè)人對(duì)于好吃的理解真的有很大的不同，很多人喜歡全麥吐司，全麥吐司基本是無(wú)糖或者少糖吃的是麥香原味；另有很多人喜歡北海道類(lèi)的裹入黃油的重口面包，這類(lèi)型重油有的重糖吃的是濃郁滋味，不同類(lèi)型的面包差別真的真的很大。 　　其次在面包配料方面 ，桃李醇熟是大多數(shù)人公認(rèn)的不容易長(zhǎng)毛的面包，所以我們都覺(jué)得他的防腐劑偏多（我不是故意黑桃李。其實(shí)即使這樣我偶爾偶爾為了方便還是會(huì)買(mǎi)來(lái)吃，畢竟他是在最方便的情況下能買(mǎi)到的口感烘焙的吐司），看下成分表就會(huì)發(fā)現(xiàn)桃李面包很多用的是人造奶油。此外好利來(lái)也是，基本上絕大部分產(chǎn)品都是人造奶油，好利來(lái)的杯裝現(xiàn)釀酸奶也是成桶配送到店里再分裝的，桶上寫(xiě)的保質(zhì)期貌似是15還是21天那種。 　　最后如果是面包控的話(huà)，建議去找那種真正認(rèn)真做面包的店，每個(gè)城市都會(huì)有這樣的店，有的做老式面包、有的偏日風(fēng)，有的是韓國(guó)人開(kāi)的，有的歐包做的比較好，價(jià)格也沒(méi)有比超市貨架上的貴很多但是品質(zhì)真的會(huì)有很大不同，定有一款適合你。 　各類(lèi)西點(diǎn)都有一定的配方，但西點(diǎn)的配方也不是一成不變的，而是根據(jù)條件和需要在一定范圍內(nèi)進(jìn)行變化，這種變化并不是隨意的，須遵循一定的配方平衡原則。 　　配方平衡是對(duì)西點(diǎn)制作具有重要的指導(dǎo)意義，它是質(zhì)量分析、配方調(diào)整或修改、以及新配方設(shè)計(jì)的依據(jù)。 　　配方平衡原則建立在原料功能作用的基礎(chǔ)上，原料功能可分為以下幾組： 　　1.干性原料:面粉、奶粉、泡打粉、可哥粉等。 　　2.濕性原料：蛋類(lèi)、牛奶、水等。 　　3.強(qiáng)性原料：面粉、蛋、牛奶。

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