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因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”,小水滴中的烘焙和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層,所以雞蛋已不能保質(zhì),要馬上食用。 4、雞蛋存放前不可用水沖洗。 有些雞蛋的外殼很臟,人們喜歡清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使烘焙和微生物暢通進入蛋內(nèi),加速雞蛋變質(zhì)??梢杂帽ur袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。 5、有獨立的存放空間。
一般來說,挑選香草豆莢要選飽滿的、皮厚的,因為鼓鼓的香草豆莢含有更多的種子。當(dāng)然,香草豆莢的顏色要選深棕色或者黑色。烘焙具有很好的柔韌性,即使豆莢在你的手指上繞了一圈,豆莢還沒有破。而對于選擇香草香精,你應(yīng)該選擇含酒量高的純香草香精。人工合成的香草香精幾乎不含酒精成分。美國食品藥物管理局要求,在提取過程中,每一加侖香草香精必須含有390克香草豆以及35%的含酒量。 與香草有關(guān)的產(chǎn)品包括干香草豆莢、純正香草香精、香草粉以及香草調(diào)味劑。其中,香草調(diào)味劑通常是由人工合成的香草香料和純香草香精制作而成。 香草的儲存
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