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　品牌：目前常見(jiàn)的烤箱品牌有長(zhǎng)帝，豪通，ACA等品牌，這些品牌以前都是在做國(guó)外市場(chǎng)，隨著國(guó)內(nèi)家庭烘焙愛(ài)好者越來(lái)越多，市場(chǎng)需求使這些廠家都轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)這片新興的市場(chǎng)。無(wú)論品牌和價(jià)格，目前這些品牌烤箱的發(fā)熱原理均是：由烤箱內(nèi)上下各2根發(fā)熱管，設(shè)定所需烤溫烤時(shí)進(jìn)行烘烤的原理，因?yàn)榭鞠渌募夹g(shù)含量不高，所以這幾款品牌的功能和質(zhì)量都差不多，只在是細(xì)微上有些區(qū)別，大家可以根據(jù)自己對(duì)品牌的喜好及款式來(lái)挑選。 　　容量：烤箱的容量23L-60L不等，普通家庭選購(gòu)容量在23L左右的烤箱就可以滿(mǎn)足日常的烘烤，，批薩，雞翅，童子雞等，如需烤制更大的食物，如火雞，全鵝，全鴨等食物，就要考慮選擇更大容量的烤箱，以滿(mǎn)足你的需要，但普通中國(guó)家庭，建議使用23L左右的容量，屬經(jīng)濟(jì)實(shí)用型。 　　價(jià)格：根據(jù)烤箱容量的不同和材質(zhì)的不同，價(jià)格也從200-600不等，當(dāng)然是一分錢(qián)一分貨，價(jià)格貴一點(diǎn)的材質(zhì)就要好一些，特別是烤箱的內(nèi)膽和外殼的材質(zhì)，貴一點(diǎn)的明顯要厚實(shí)一些，便宜的烤箱外殼比較軟，遇熱時(shí)外殼較容易受熱膨脹而發(fā)出聲響，但均不影響正常使用，建議家庭使用可以選購(gòu)材料較好一些的款式，建議選擇中檔300-400價(jià)位的烤箱比較好。 　　溫控開(kāi)關(guān)：烤箱在烤制食物時(shí)需要預(yù)熱到食譜建議的溫度來(lái)恒溫烤制。如：蛋糕160度，雞翅220度等 　　定時(shí)開(kāi)關(guān)：溫度設(shè)定以后，設(shè)定烤制的時(shí)間也是非常重要的，食物是否成熟取決于是否達(dá)到烤制所需時(shí)間。 　　上下火開(kāi)關(guān)：這個(gè)功能不是每款烤箱都有，所以不是必須功能，基本上很少使用到，這個(gè)功能是由專(zhuān)業(yè)烤箱演變過(guò)來(lái)，但專(zhuān)業(yè)的上下火功能，是可以分別設(shè)定上下火的溫度的，但在家用烤箱里這個(gè)功能有點(diǎn)形同虛設(shè)，只能開(kāi)關(guān)上下火而以，一般建議使用上下火一起烘烤，這樣食物受熱更均勻。 　堅(jiān)果仁憑借其獨(dú)特的果香以及爽脆的口感，成為烘焙作品中提升味道的貴客，不少著名的作品都有堅(jiān)果仁的華麗身影。相比把堅(jiān)果仁直接放到烘焙作品上點(diǎn)綴，先把它們烘烤后更是能夠把其濃郁香味表現(xiàn)出來(lái)。那怎樣正確地對(duì)堅(jiān)果仁進(jìn)行烤焙?下面給各位介紹： 　　首先，我們把堅(jiān)果仁平整鋪灑在烤盤(pán)上，烤箱以160-175℃烤焙5-10分（(可根據(jù)實(shí)際延長(zhǎng)）。這個(gè)步驟需要密切注意，因?yàn)閳?jiān)果仁的不同大小和不同含油量使它們的烘焙烤焙時(shí)長(zhǎng)不盡相同。那怎樣

　　首先杏仁粉可加進(jìn)面糊混合后制作成各色糕點(diǎn)。與面糊混合可以說(shuō)是杏仁粉最普遍的一種用法。它可為像費(fèi)南雪、杏仁蛋糕這一類(lèi)的甜點(diǎn)增添杏仁的風(fēng)味及香氣。同時(shí)亦適合用于餅干、曲奇、面包、蛋糕等點(diǎn)心的制作，制作出了來(lái)的點(diǎn)心既保留了原來(lái)松軟的口感，又添加了杏仁的風(fēng)味。 馬卡龍 　　此外，杏仁粉還可以完全不添加面粉，純粹只用杏仁粉制作高品質(zhì)的點(diǎn)心。例如達(dá)克瓦滋和馬卡龍等近年備受追捧的甜點(diǎn)就是用純粹的杏仁粉制作的。用純杏仁粉制作的點(diǎn)心會(huì)呈現(xiàn)出酥松的口感和清新的杏仁香氣，可以說(shuō)這類(lèi)點(diǎn)心將杏仁的特色淋漓盡致地發(fā)揮出來(lái)了。 杏仁粉 　　杏仁粉還可以在烘焙產(chǎn)品中用作調(diào)味品，這是屬于配角性質(zhì)的用法。就像在糖漬橙皮巧克力里面的杏仁粉，它的使用方法就顯得非常低調(diào)啦。在糖漬橙皮的表皮裹滿(mǎn)杏仁粉然后再裹上一層巧克力糖衣，不僅能夠增加風(fēng)味，還起到了防止糖漬橙皮所含的水分滲出表面的作用。當(dāng)然，你還可以在烘焙出爐的蛋糕上撒上一點(diǎn)點(diǎn)的杏仁粉作為調(diào)味，也是很不錯(cuò)的選擇。 　各種原料在烘焙中起著不一樣的作用，有的原料能補(bǔ)充產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，有的產(chǎn)品能改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)地。燕麥片就是這樣一種具有多功能性的有機(jī)原料。燕麥片是燕麥粒去殼，蒸餾后磨制而成。燕麥和其他谷物一樣，外殼堅(jiān)硬，需要去殼后才能食用。燕麥片是脫殼燕麥磨制而成的，因此保留了一些米糠層。米糠層含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中的酶易酸敗。因此，儲(chǔ)存或者烹飪燕麥片前烘焙先蒸一下。 　　燕麥片 　　燕麥比小麥更能承受?chē)?yán)酷的生長(zhǎng)環(huán)境，所以一提到燕麥，大家經(jīng)常想到蘇格蘭的多巖石山區(qū)環(huán)境。燕麥中天然油脂和易酸敗的酶含量高，所以保存之前烘焙蒸一下。這些被蒸過(guò)的燕麥也稱(chēng)脫殼燕麥，可以磨成粗細(xì)不同的燕麥片。全燕麥可以用來(lái)制作傳統(tǒng)的燕麥粥，粗細(xì)不同的燕麥碎?？梢杂脕?lái)制作速食燕麥片。脫殼燕麥、全燕麥和燕麥片都可以用來(lái)烘焙。 　　質(zhì)地

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