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　　如果你仔細(xì)閱讀面包標(biāo)簽上的鹽的百分比，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，鹽的含量比想象中要高。面包屬于高鹽分?jǐn)z入的食物之一。據(jù)英國《每日郵報(bào)》的報(bào)道，英國一健康研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，超市里常見的咸面包片每年會(huì)使約7000人的健康處于風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)中。在英國人的傳統(tǒng)飲食中，面包是食鹽的最大來源，而過量攝入食鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高，增加心臟病患病幾率。因此，英國也制定出了關(guān)于鹽在面包中用量的新標(biāo)準(zhǔn)?；谶@個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)，我們對(duì)烘焙面包中的食鹽進(jìn)行了測(cè)試，希望能找出你想要的答案。 　　首先，我們要了解的是，食鹽在面包中所起的作用。食鹽的主要化學(xué)成分是氯化鈉，是一種天然的抗氧化劑，不僅可以增加食品的味道，而且能夠幫助面粉和其他原料保留住原始的香味。面包制作過程中使用食鹽主要是調(diào)整面筋的彈性，對(duì)面包的松軟程度作出調(diào)整，增加面筋吸收水分的性能，使其膨脹而不致斷裂，調(diào)理和安定面筋的效應(yīng)，由于食鹽增強(qiáng)了面筋強(qiáng)度的結(jié)果，使面包質(zhì)得到改善。

　　熱風(fēng)式的烘豆機(jī)利用鼓風(fēng)機(jī)吸入空氣，再讓空氣通過一個(gè)加熱線圈使其溫度升高，利用熱風(fēng)作為加熱源來烘焙烘焙原料店加盟豆，熱風(fēng)不但可以提供烘焙時(shí)所需要的溫度，也可以利用氣流的力量翻攪烘焙原料店加盟豆，一舉兩得。 　　優(yōu)點(diǎn)：熱效率高，加熱快，生豆受熱比較均勻，易控制。 　　缺點(diǎn)：因?yàn)榧訜嵝矢?，容易?dǎo)致升溫過快，造成豆子“夾生”，而且升溫過高容易使得焦糖化反應(yīng)不夠充分。 　　味道特點(diǎn)：酸度明顯，味道比較干凈單純，但是味道的豐富性不夠而且缺乏深度，而且深度烘焙容易產(chǎn)生刺激性味道。 　　2、直火式烘焙原料店加盟豆烘焙機(jī) 　　顧名思義，直火式就是用火焰直接對(duì)烘焙原料店加盟豆加熱。演變至今，直火的“火”除了一般的火焰(包括瓦斯?fàn)t火與炭火)之外，還包括紅外線與電熱管。 　　優(yōu)點(diǎn)：烘焙時(shí)間較長，使得焦糖化反應(yīng)比較充分，味道比較豐富， 　　缺點(diǎn)：容易造成烘焙不均，火候控制不好的話還容易燒焦烘焙原料店加盟豆，形成焦苦味。 　　3、半直火半熱風(fēng)式烘焙原料店加盟豆烘焙機(jī)

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