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蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香甜，是不少人喜愛(ài)的健康食品。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質(zhì)和各種維生素、有機(jī)酸、氨基酸、生長(zhǎng)素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，廣泛適用于兒童、女性、中老年等各階層的人群，是一種廣譜性烘你歡心食品。但如今，假冒偽劣產(chǎn)品魚(yú)目混珠、充斥市場(chǎng)，且名目繁多，令消費(fèi)者難辨真假。 　　怎樣才能買(mǎi)到放心的蜂蜜呢？ 　　1、看蜂蜜的色澤和黏度 　　好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。 　　2、聞氣味 　　真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨(dú)特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。 　　3、倒蜜瓶 　　優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。 　　4、拉蜜絲 　　用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細(xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。 　　5、磨顆粒 　　購(gòu)買(mǎi)乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會(huì)完全融化;而假蜜的結(jié)晶顆粒堅(jiān)硬、結(jié)成一團(tuán)，指尖研磨后會(huì)留下不易融化的顆粒。 　　6、嘗味道 　　真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又咸澀;摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。

。 　　后來(lái)，歐瑪爾便采集許多這種神奇的果實(shí)，遇見(jiàn)有人生病時(shí)，就將果實(shí)做成湯汁給他們飲用，使他們恢復(fù)了精神。由于他四處行善，不久他的罪得以被赦?；氐侥ǖ乃虬l(fā)現(xiàn)這種果實(shí)而被尊崇為圣者。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)神奇的治病良藥，就是烘焙原料店加盟。 　蛋糕店冷柜一直開(kāi)著是不是很費(fèi)電？尤其是店面比較小，資金周轉(zhuǎn)比較緊張的時(shí)候。其實(shí)有辦法可以省電，而且只是省電而已，并不會(huì)影響蛋糕保鮮的哦。 　　省電絕招： 　　1.存入蛋糕柜的食要適量，不要過(guò)滿(mǎn)、過(guò)緊，擺放要合理。因?yàn)榈案夤竦娜莘e和負(fù)荷量是一定的，柜內(nèi)食品放得過(guò)滿(mǎn)、過(guò)緊，會(huì)影響柜內(nèi)空氣的對(duì)流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。同時(shí)增加壓縮機(jī)工作時(shí)間，使耗電量增加。 　　2.在取存食物時(shí)盡量減少開(kāi)門(mén)次數(shù)和開(kāi)門(mén)時(shí)間，開(kāi)門(mén)和關(guān)門(mén)動(dòng)作要快，開(kāi)門(mén)角度應(yīng)盡量小，并盡量有計(jì)劃地一次將食品取出或放入，從而避免過(guò)多冷氣外溢和過(guò)多室內(nèi)熱空氣進(jìn)入柜內(nèi)。 　　3.應(yīng)擺放在環(huán)境溫度低而且通風(fēng)條件良好的地方，并且擺放時(shí)蛋糕柜頂部、左右兩側(cè)背部要留有適當(dāng)?shù)目臻g，以利于散熱。 　　5、定期除霜和清除冷凝器及柜體表面灰塵，保證蒸發(fā)器和冷凝器吸熱和散熱性能良好，縮短壓縮機(jī)工作時(shí)間，節(jié)約電能。 　　6、嚴(yán)禁將熱食品放進(jìn)蛋糕展示柜內(nèi)。因?yàn)闊崾称泛瑹崃勘容^高，放進(jìn)蛋糕柜后，將會(huì)使柜內(nèi)溫度急劇上升，同時(shí)增加蒸發(fā)器表面結(jié)霜厚度，壓縮機(jī)工作時(shí)間延長(zhǎng)，耗電量增加。所以，熱食品必須在柜外冷卻降溫后才能放入柜內(nèi) 　　當(dāng)然，這些做法都要建立在蛋糕柜本身沒(méi)有問(wèn)題的情況下。值得注意的是，蛋糕保鮮柜斷電五分鐘之內(nèi)不得重新送電，這樣會(huì)降低蛋糕柜的使用壽命。如果在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中拔掉電源插頭，緊接著又插上，會(huì)造成負(fù)載，難啟動(dòng)，甚至不能啟動(dòng)。這時(shí)，通過(guò)機(jī)器的啟動(dòng)電流將達(dá)到正常值的10倍，極容易造成燒毀電動(dòng)機(jī)的事故。 　巧克力是現(xiàn)代常見(jiàn)的西點(diǎn)原料，它可能應(yīng)用于蛋糕、面包、冰淇淋、舒芙里等產(chǎn)品中或做為盤(pán)飾、糕點(diǎn)裝飾材料，也可能單獨(dú)制成一項(xiàng)藝術(shù)品展示，或與其它材料結(jié)合制成各種口味或香味的巧克力。 　　香濃精致的巧克力人人愛(ài)吃，盡管世界上來(lái)自不同國(guó)家、不同種族，從大人到小孩，都共同地深?lèi)?ài)這種象征帶來(lái)歡樂(lè)喜悅氣氛的各色各樣巧克力產(chǎn)品。到底這種被尊稱(chēng)為「上帝食物」的神仙美食其奧秘在哪里？就讓我們來(lái)探討巧克力之主要來(lái)源-可可樹(shù)。 　　可可樹(shù)主要生長(zhǎng)區(qū)域在南北緯度之間的高溫、多濕地帶，一般多栽種在海拔300公尺以下，烘焙高度則是位于海拔400~700公尺之間，理想溫度為25℃。因溫度低于12℃時(shí)將不利于開(kāi)花結(jié)果，且其生長(zhǎng)環(huán)境需要全年保持濕潤(rùn)，年降雨量需求為1,200~2,500公厘之間，故栽種時(shí)經(jīng)常會(huì)在周?chē)N植一些較高的樹(shù)種遮蔽可可樹(shù)，以避免陽(yáng)光照射及維持環(huán)境濕度。野生的可可樹(shù)可長(zhǎng)到12公尺高，人工栽培的可可樹(shù)多維持在6公尺高，而其種籽落地后，數(shù)天后即會(huì)發(fā)芽，約3~4年就會(huì)開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果。可可樹(shù)與一般結(jié)果植物最大的不同處是沒(méi)有固定周期的開(kāi)花結(jié)果期，也就是在同一棵可可樹(shù)上可以看見(jiàn)開(kāi)花、結(jié)?；蚬麑?shí)的奇異景象。而且，可可樹(shù)的花通常開(kāi)在主要的枝干上，花體極小，白色略帶粉紅，無(wú)香味，每棵樹(shù)一年約可開(kāi)花10萬(wàn)朵；但能經(jīng)由昆蟲(chóng)或人工授粉結(jié)成果實(shí)的比率極低，結(jié)成的豆莢約巴掌大，大小約10~25公分，形狀類(lèi)似橄欖球，豆莢約4~6個(gè)月才能成熟；每棵樹(shù)約可采收20~80個(gè)可可豆莢，每個(gè)豆莢大約內(nèi)含30~40個(gè)杏仁狀的可可豆，一個(gè)豆莢重量約400~700公克，一個(gè)新鮮的可可豆重量約2.5公克，一棵數(shù)約可收產(chǎn)1~2公斤干燥后的可可豆重量，一公頃的可可樹(shù)可生產(chǎn)300~400公斤的可可豆。 　　巧克力之起源

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