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　　杏仁粉中的植酸 　　如你所知，植酸是抗?fàn)I養(yǎng)劑，防止你的身體吸收礦物質(zhì)。如果不浸泡、脫水，杏仁會(huì)含有大量的植酸，像其它的堅(jiān)果和種子一樣。但杏仁中的大部分植酸都是在棕色的表皮上，這層表皮在加工成面粉之前就已經(jīng)被去除了。所以對(duì)于杏仁粉來說，植酸是一個(gè)次要的問題。 每當(dāng)提起南瓜罐頭，烘焙達(dá)人一定會(huì)聯(lián)想到各種各樣的南瓜菜譜，如南瓜薄餅、南瓜面包、南瓜曲奇、南瓜巧克力面包等。是的，南瓜罐頭不僅為眾多烘焙師提供簡(jiǎn)單快捷的烘焙配料，還激發(fā)烘焙師創(chuàng)作的靈感。今天，小編即將為你推薦南瓜罐頭的五種健康烹飪法。 　　1. 南瓜罐頭+燕麥 　　要是想為你的早餐燕麥粥增添一點(diǎn)纖維，不妨往燕麥粥里面加入南瓜。首先將燕麥用沸水煮熟，接著往里拌入1/4杯罐頭南瓜，直至南瓜燕麥粥呈濃稠奶脂狀。這個(gè)烹飪方法也適合即熟燕麥片。在碗里放入即熟燕麥片和罐頭南瓜，再用適量的開水沖泡即可。 　　2. 意大利面醬 　　用罐頭南瓜制作意大利面醬?這似乎有點(diǎn)不太傳統(tǒng)吧。但是用罐頭南瓜制作的意大利面醬確實(shí)不錯(cuò)。你可以試著在奶酪醬或者番茄醬里面拌入些許罐頭南瓜。罐頭南瓜就相當(dāng)于一種增稠劑。用它制作出來的醬料質(zhì)地就像奶脂一樣細(xì)膩。如果你想突出南瓜的味道，你還可以在醬料里面加入肉豆蔻粉或者少量南瓜調(diào)味粉。 　　南瓜醬做法：往小攪拌盤里加入1/4杯罐頭南瓜、1/4杯純豆奶、1/2茶匙大蒜粉、1/8茶匙鹽以及少量黑椒。充分拌勻備用。往一小平底鍋加入1/4杯雞湯、1/4杯切碎的洋蔥、1/2茶匙蒜末和適量奶酪并用中高火加熱。將這些材料煮兩到四分鐘，直到雞湯冒出蒸汽，改為用中火加熱。當(dāng)洋蔥和大蒜變?yōu)樽厣?，加入剛剛拌勻的南瓜配料，慢慢攪拌，直到配料充分混合，熄火即可? 　　3. 南瓜奶昔/思慕雪 　　在攪拌好的思慕雪里加入一些罐頭南瓜，你立刻能享受一杯充滿南瓜味的奶昔。南瓜不僅增加奶昔的纖維成分還可以使奶昔變得濃稠。另外，你也可以加入一些水果，如蘋果、香蕉、水蜜桃及芒果。 　　南瓜思慕雪做法：往攪拌盤里放入3/4杯香草豆奶、1/2杯罐頭南瓜、1/4杯不含脂肪的奶油、1湯匙無糖香草糖漿、1/2湯匙肉桂粉、1/2湯匙南瓜香料、2包無熱量甜味劑以及5——8顆冰塊。將準(zhǔn)備好的材料放進(jìn)攪拌機(jī)里并用烘焙快速攪拌直至奶昔變得順滑。將奶昔倒進(jìn)一個(gè)杯子里并用兩塊全麥餅干做裝飾即可。 　　4. 南瓜+辣椒 　　南瓜能帶出番茄辣椒湯的味道，很多人都喜歡這款獨(dú)特的辣椒濃湯。 　　南瓜番茄辣椒湯做法：在慢燉鍋里加入28安士罐頭番茄、15安士罐頭南瓜、2湯匙切碎的大蒜、1/2湯匙辣椒、1湯匙辣椒粉、1湯匙南瓜香料、1/2湯匙茴香粉以及1/4湯匙鹽并攪拌均勻。接著再放入15安士辣椒豆、15安士黑豆、14.5安士番茄粒、2杯切碎的蘑菇、1 1/2杯切碎的葫蘆瓜、1 1/2杯切碎的洋蔥以及1/2杯綠色辣椒粒。蓋上鍋蓋并用高溫?zé)?至4小時(shí)即可。

　　②手動(dòng)打蛋器。一般在比較容易攪拌的情況下才會(huì)用，像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡(jiǎn)單的面糊等等，因?yàn)槭謩?dòng)打蛋器只是靠手的力量來攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發(fā)。 　　③電動(dòng)打蛋器。它的用途就比較廣，像是打發(fā)鮮奶油、打發(fā)黃油、打發(fā)蛋清和全蛋等等都要用到電動(dòng)打蛋器。電動(dòng)打蛋器又分為手持型和桌上型。照片上的電動(dòng)打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比較適合家用的。桌上型打蛋器一般在西點(diǎn)蛋糕坊中會(huì)用到，適合比較大量的材料。 布丁和果凍是許多人都很喜歡的兩款甜品。它們不僅是外型相似，都漂亮精致，而且吃起來香甜美味，所以很多人誤會(huì)它們是同一個(gè)東西。在國(guó)外，關(guān)于布丁和果凍的稱呼意思是一樣的，所以很多外國(guó)人會(huì)認(rèn)為布丁和果凍根本就是一種食物。不過其實(shí)它們都是各具特色的兩款甜點(diǎn)。接下來我們一起看看布丁和果凍有哪些區(qū)別。 果凍 　　果凍(也叫嗜喱)，外觀晶瑩呈現(xiàn)透明狀，清甜滋潤(rùn)，口味很多，可以制作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料制作而成。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。不過由于產(chǎn)品性質(zhì)不同，因此所使用的膠凍原料也有所差異，不過它們都有一共同點(diǎn)，就是加入溶化的膠凍原料后都要通過冷藏讓果凍能夠凝凍成型。 布丁 　　布丁屬于是一種蛋奶類的西點(diǎn)，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當(dāng)了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻后成型的。所以布丁吃起來會(huì)香濃爽滑，不過布丁的彈性卻沒有果凍那么好。布丁也可以用玉米淀粉和樹薯淀粉作為凝固劑。用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，切開后可以呈挺立的塊狀，凝固效果較強(qiáng)。而用樹薯淀粉做凝固劑時(shí)，做出來的布丁會(huì)比較軟，它只是將液體原料凝結(jié)在一起，但是而無法挺立。有些蛋糕師傅做布丁派時(shí)，就喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，讓布丁派餡較柔軟而帶流性。

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