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　　你怎么認(rèn)為?在決定之前，請(qǐng)務(wù)必弄清支持和反對(duì)原料奶制作奶酪的原因，然后再作定論吧。 　　什么是未經(jīng)高溫消毒的奶酪? 　　未經(jīng)高溫消毒的奶酪也稱為鮮奶奶酪，就是沒(méi)有巴氏殺菌的牛奶制成。殺菌的程序發(fā)生在奶酪制作過(guò)程中的最開始，此時(shí)牛奶被高溫加熱以毀壞可能導(dǎo)致人類生病或嘔吐的微生物組織。除了破壞有潛在危害的微生物，一些人認(rèn)為巴氏消毒也會(huì)去除能制成高品質(zhì)奶酪的成分，如香味和成分。 　　用未經(jīng)高溫消毒的牛奶制作的奶酪是不能在美國(guó)銷售的，除非它靜置了至少60天。這是由美國(guó)食品和藥物管理局監(jiān)管規(guī)定的法規(guī)。在60天之后，原料奶奶酪中的酸和鹽會(huì)隨著自然老化會(huì)慢慢阻止李斯特菌、沙門氏菌、桿菌和其他有害烘焙的生長(zhǎng)。 　　巴氏消毒法如何給牛奶殺菌?

　　如果想要紙杯蛋糕變得更加健康，還可以用全麥面粉替代配方中的精制白面粉。全麥面粉是用圈粒的小麥磨粉制成的，保有與原來(lái)整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，因此營(yíng)養(yǎng)更家豐富、更健康。全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6，煙堿酸(即維生素B3)，鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場(chǎng)常見(jiàn)面粉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的面粉。相比白面粉，雖然全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要更豐富，但是味道也要更加復(fù)雜。并且，麩皮和胚芽上多出來(lái)的油脂，使得全麥面粉比白面粉更容易變質(zhì)。 　　水果果醬

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