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一些裝飾品與糖霜站在一起的粘合劑; 　　建模糖霜——是用翻糖和黃原膠混合制作而成，是一種可食用的糖糊，主要用來(lái)將一些裝飾模型與蛋糕粘黏在一起。 　　預(yù)制的帶有印刷設(shè)計(jì)的翻糖片——這是最受兒童歡迎的裝飾糖霜，因?yàn)樯厦婵梢杂∩想娪叭宋?、漫?huà)、字符等等各種圖案。你只要按照說(shuō)明將其裝飾在蛋糕表面就可以。 　　第四步：考慮其它的蛋糕裝飾品 　　除了糖霜和翻糖來(lái)裝飾蛋糕外，還有很多可以用來(lái)進(jìn)行蛋糕裝飾的選擇。一般都是裝飾在糖霜或翻糖上面，或者與糖霜混合在一些，也可以直接添加在糖霜中。這些蛋糕裝飾品包括：水果——新鮮水果、水果干、水果片都可以直接用來(lái)裝飾，也可以拼成動(dòng)物、花朵等形狀; 　　花朵——可食用花朵可以瞬間提升蛋糕裝飾的水準(zhǔn); 　　奶油——濃稠的奶油可以填充在蛋糕里面，也可以用來(lái)做蛋糕的涂層； 　　糖果——種類(lèi)繁多的糖果有著各種各樣豐富的造型和口感，用來(lái)裝飾蛋糕可以碰撞出各種奇妙的火花。你可以用mm巧克力豆或者果汁軟糖來(lái)創(chuàng)作出各種圖案，例如孩子的笑臉、心形或者鮮花等團(tuán)。如果糖果太小，不能直接用手輕松操作的話(huà)，可以用鑷子。你可以用烘焙原料店加盟機(jī)或者攪拌機(jī)將這些塊狀的糖果棒磨碎，或者你可以將糖果棒放入密封袋中再用搟面杖碾碎，然后將糖果歲撒在奶油糖霜上。使用糖果進(jìn)行裝飾，最重要的是要從顏色、形狀和口味上與紙杯蛋糕相搭配，特別是要配合蛋糕的制作主題； 　　巧克力醬——巧克力醬是以可可粉和牛奶等為主要原料，加工制作而成的一種美味甜品?？梢灾苯恿茉诘案獾谋砻孀鐾繉?，也可以用來(lái)制作圖形或者圖案； 　　可可粉或者其它形式的巧克力——利用一些裝飾模具，可以用可可粉在蛋糕表面寫(xiě)上數(shù)字、字母和圖案。另外，也可以選擇其它形式的巧克力，例如巧克力卷片、巧克力碎或者其它形狀的巧克力； 　　堅(jiān)果——堅(jiān)果的口感與蛋糕

　　香草香精 2茶匙 　　做法 　　1. 在一個(gè)12X16英寸的烤盤(pán)里平鋪一張烘焙紙，同時(shí)噴一層防粘噴霧。然后將烤盤(pán)置于防滑墊子上，因?yàn)橐苿?dòng)未冷的的焦糖會(huì)起皺。 　　2. 在一個(gè)大的鍋里(一定要足夠大，因混合物會(huì)受熱膨脹起來(lái))，將2杯多脂奶油、玉米糖漿和食鹽混合一起。將糖果溫度計(jì)加在鍋邊。接著用中溫加熱混合物沸騰，同時(shí)偶爾攪拌一下。用糕點(diǎn)刷蘸些溫水在鍋壁刷下糖的結(jié)晶粒。 　　3. 邊加熱邊攪拌，直到溫度達(dá)到220℉。繼續(xù)攪拌，然后加入巧克力和黃油(此時(shí)應(yīng)該調(diào)節(jié)加熱的火力讓溫度保持在微微沸騰狀態(tài))。一旦混合物再次沸騰，逐漸加入余下的2杯多脂奶油。 　　4. 維持沸騰狀態(tài)并且不斷攪拌直到溫度為240~245℉。此時(shí)拌入香草香精。 　　5. 將焦糖倒入準(zhǔn)備好的烤盤(pán)中(再撒上一些食鹽作裝飾)，讓焦糖在烤盤(pán)里靜置12~24小時(shí)。 　　6. 但焦糖完全冷卻后，在切割刀和切割板上噴防粘噴霧。從烤盤(pán)中取出焦糖放在切割板上，撕開(kāi)烘焙紙。用小刀將焦糖切成長(zhǎng)方形或正方形。然后用蠟紙或烘焙紙包裹好焦糖糖果再放入容器里密封，置于干燥陰涼的地方即可。 烘焙師和廚師均處于一個(gè)變幻莫測(cè)的領(lǐng)域。通過(guò)攪拌、加熱、冷卻和整形，他們將普通的烘焙坊配料轉(zhuǎn)化為一系列烘焙產(chǎn)品、點(diǎn)心、巧克力和糖果。其中會(huì)發(fā)生物理變化（本性），而有些則是化學(xué)性變化。 　　當(dāng)發(fā)生物理變化時(shí)，材料本身并沒(méi)有發(fā)生變化。水可以結(jié)成冰或變成蒸汽，但它依然是水；也就是說(shuō)它依然是由氫氣和氧氣兩個(gè)部分組成。同樣地，巧克力可以被融化，但它也還是巧克力，大塊的冰糖可以磨成精細(xì)的粉末，卻也還是糖。最后，空氣是可以通過(guò)攪拌進(jìn)入奶油，然而奶油還是有等量的乳脂、牛奶蛋白和乳糖。這些都是配料中發(fā)生的物理性而非化學(xué)性變化。 　　而當(dāng)化學(xué)變化發(fā)生時(shí)，材料會(huì)發(fā)生本質(zhì)上的變化。也就是說(shuō)，材料會(huì)變成不同的物質(zhì)。通常發(fā)生在當(dāng)物體被加熱分解或當(dāng)一種物質(zhì)與另一種物質(zhì)反應(yīng)的時(shí)候。例如，酸性物質(zhì)（動(dòng)物性鮮奶油）與堿性物質(zhì)（蘇打粉）反應(yīng)時(shí)，其結(jié)果是產(chǎn)生另外的物質(zhì)（二氧化碳和水），這就是化學(xué)反應(yīng)。因?yàn)槎趸己退c鮮奶油和蘇打粉是不同的物質(zhì)。同樣地，糖因加熱而發(fā)生的焦糖反應(yīng)，也是一種化學(xué)反應(yīng)。糖分解成完全不同的新分子。由于糖的物理性變化，其屬性也改變了。區(qū)別在于正是物質(zhì)的化學(xué)性才導(dǎo)致了這些變化。 　質(zhì)量特點(diǎn) 　　奶類(lèi)蛋白質(zhì)的生理價(jià)值僅次于蛋類(lèi)，也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，其中賴(lài)氨酸和蛋氨酸含量較高，能補(bǔ)充谷類(lèi)蛋白質(zhì)氨基酸組成的不足，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。奶類(lèi)中膽固醇含量不多，還有降低血清膽固醇

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