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　　請按照你模具的大小來烘烤蛋糕。千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤，裝一個9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。 　　錯誤7：蛋糕沒熟 　　在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前，請務(wù)必確認烤箱已烤熟。你可以用牙簽扎一下蛋糕，如果拔出的牙簽是光滑的，那證明你的蛋糕已經(jīng)做好了。 　　錯誤8：別急著切 　　我明白，等待是艱難的。蛋糕的香味太過誘人，你可能沒辦法抵住誘惑。但千萬要等蛋糕冷了再切，請在室溫下靜置。不要想用冰箱冷卻這種投機取巧的辦法，如果使用冰箱，你的蛋糕最后是粘的。美味總是有代價的。 不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，往往蛋糕店里一些色彩搭配完美的蛋糕總是會特別受歡迎的，因為這些讓人眼前一亮的蛋糕，能夠吸引并留住顧客的視線，甚至還能讓顧客情不自禁地想要掏錢把它買到自己的懷里。 　　蛋糕色彩的搭配，是直接影響著蛋糕的美觀的重要因素，所以色彩搭配也是一門值得學(xué)習(xí)探究的學(xué)問。那到底應(yīng)該怎么選擇蛋糕色彩呢？選好色彩后又應(yīng)該怎么搭配才好呢？接下來馬上就為大家解惑。 　　蛋糕的色彩一般可以分為三種基本色系，冷色系、暖色系、以及黑白灰的中性色系。不同的色系所表達出來的情緒和親密程度是不一樣的。其中，紅、黃、橙等顏色分屬暖色系，而藍、綠、紫則屬于冷色系。因此選擇蛋糕的色系時，可以根據(jù)對象去為顧客推薦。冷色系的色彩會顯得正式和高雅，所以如果想要送蛋糕給同學(xué)、同事或者老師，就可以選擇冷色系的，能表達一種尊敬和真誠的情意。相反地如果是送給小孩子的話，暖色系則會比較合適，會顯得活潑，襯托出孩子的天真可愛，是一種不拘謹?shù)呐母杏X。其實色彩就像文字一樣，每個色彩都有其本身意思的，因此不同的顏色也表達了不同的含義。例如在蛋糕制作中有幾個顏色是比較常用的：代表熱情的紅色，代表純潔的白色，代表高貴的黃色，代表永恒的藍色以及代表浪漫的紫色代表。大家下次送蛋糕的時候，要選擇適合對方的色系以及色彩哦。

　　糖粉更多的是用于糕點成品后表面的裝飾，但是糖粉應(yīng)該是極細的砂糖，用于糕點制作過程之中的。尤其是制作曲奇的時候，糖粉和砂糖的效果是不同的。糖粉是將糖磨面很細的粉末，加入少量淀粉，以防止結(jié)成硬塊，糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，是糖漿結(jié)晶而成的光滑乳白色制品，一般用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層。西點制作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅干等表面的就不可以了。 　　糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，是用蛋烘焙原料+檸檬汁等打發(fā)而成的，是濕性的。還有就是自然產(chǎn)生的，比如曬干柿餅的外層。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發(fā)泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了，它有一定粘性，可以用于烘焙食品的造型中。糖霜我們用到的會比較多一點，它是用蛋烘焙原料來制作的，糖粉是用白糖來制作，兩者的味道區(qū)別還是很大的，想要區(qū)分它們可以從味道方面入手，這是辨別方法是比較準(zhǔn)確的。 隨著翻糖蛋糕的熱門，越來越多人開始喜歡和學(xué)習(xí)它，那么做翻糖蛋糕時我們都會用到哪些工具呢？看完下面這些介紹，快收藏起來吧！ 　　1、各種海綿墊 　　制作糖花時最基本的工具。海綿的軟硬不同對造型結(jié)果有很大影響。 　　2、搟面棍

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