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　　單單只靠水蒸氣膨脹體積。但是，對于速發(fā)面包，水蒸氣與其他的烘焙原料店加盟一起作用，可以更好的起到膨脹體積的效果。 　　空氣用作烘焙原料店加盟 　　空氣應(yīng)該是最重要，也是最不起眼的用來發(fā)酵速發(fā)面包和所有烘焙食品的烘焙原料店加盟。被困在面糊或者面團中的空氣是其體積膨脹必不可少的一部分，因為在烘焙的過程中，是沒有新的空氣能夠進入面糊或者面團的。蒸汽釋放的空氣或者是小蘇打、泡打粉這類化學(xué)發(fā)酵劑產(chǎn)生的空氣都是使速發(fā)面包的體積迅速膨脹上升。也有一些其它的方法可以讓配方中進行更多的空氣，例如將黃油和白糖進行攪打打發(fā)、面粉過篩以及攪打雞蛋。 　日本的小麥文化，是從中國傳來的，大概在公元前200年左右的彌生時代，引進了中國自古有之的面食蒸點文化，隨著小麥的傳入，剛開始采用的烹飪調(diào)理方式并不是西域的烤制，而是蒸煮。日本人對小麥的處理，也是讓面團自然發(fā)酵，然后蒸熟，這就是我們很熟悉的饅頭之類的食品。 　　到了16世紀，發(fā)酵烤制面包以及技術(shù)，隨著傳教士到了日本。江戶時代的鎖國令，抑制了一陣面包的發(fā)展，但面食上的發(fā)展，卻沒有讓中國式肉包占主流，有人分析，日本人口味比較清淡，比較油的肉包可能很難獲得垂青（此處不知說啥好）。到了江戶時代末期，面包成為了和西方侵略軍對抗的將士們的口糧，因為烤制后水分少，易于攜帶，便漸漸傳播開了。 　　到了明知時代，日本人才真正開始接納和學(xué)習(xí)面包，以橫濱為起點，開始慢慢分布各色西洋面包房。在制作法式的英式的面包基礎(chǔ)上，日本人也開始開發(fā)符合自己口味的面包。大家都知道，帶領(lǐng)日本面包走向新紀元的，就是那時候發(fā)明的酒種紅豆面包，發(fā)酵香味中包含了日本酒的香氣，還有日本人最喜歡的紅豆餡兒。它實在太日本太日本，好像出生臉上就刻著日本兩個字。 　　紅豆面包的成功，激勵了更多面包有識之士，開發(fā)了奶油面包，果醬面包等等一系列日式面包的親兒子。 　　第二次世界大戰(zhàn)后，面包界又迎來了一波小高潮，這就是，美國送來的大量小麥粉。戰(zhàn)后窮啊，學(xué)校就提供了小麥粉做的簡單面包棒。影響了整整一代日本人的飲食習(xí)慣，接下來就是不出所料的開工廠，量產(chǎn)出了非常美式松軟白皙的面包。至此，面包已經(jīng)取得了僅次于米飯的主要地位。昭和45年，面包店鋪和工廠激增，為今天的專業(yè)烘焙大國奠定了技術(shù)和生產(chǎn)基礎(chǔ)。地域間的融合加大了，越來越多的新口味出現(xiàn)在了日本?，F(xiàn)在的日式面包，超脫了主食的存在，它可以是一頓飯，一份零食，在人們生活中占了非常大的比重。 1、熱風式烘焙原料店加盟豆烘焙機

防粘（烘焙小貼士） 在進行防粘處理的時候，有幾個問題需要注意一下： 1、黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒有黃油好。面粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴重，那么只要在模具上涂上一層黃油就足夠防粘了。一般來說，這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下：涂黃油+撒面粉>只涂黃油>只涂植物油 2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一樣的。下面圖里是涂了黃油的小布丁模，以及個頭較大的涂了黃油并撒了面粉的蛋糕圓模。 你為脫模煩惱嗎？---模具怎么防粘（烘焙小貼士） 3、有些類型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚風蛋糕，烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能采取防粘措施的品種，在配方里都會有特別的說明。 4、烤那些外觀比較光滑的甜點(如各種布丁)，模具只需要涂抹黃油，不需要撒面粉，否則會影響甜點的外觀。 5、千層酥皮類的甜點，在制作過程中，本身會滲出較多黃油，烤好后基本不會粘模具，可以不采取任何防粘措施了。 最后，再說一說脫模。 只要防粘的效果好，一般的西點，烤好以后都很容易從模具里取出來。 戚風蛋糕沒有采取防粘措施，脫模的時候，用小刀緊貼著蛋糕模內(nèi)壁劃一圈，讓模具和蛋糕分開，再從活底模的底部往上一托，蛋糕就取出來了(如果是固底模，則可以在模具底部墊一張油紙，蛋糕與模具壁劃開后，再倒出來)。 　蛋糕色彩的搭配，直接影響著蛋糕的美觀程度。一個色彩搭配完美的蛋糕總會特別受歡迎，所以色彩搭配也是一門值得學(xué)習(xí)探究的學(xué)問。很多的蛋糕店加盟投資商都以為開蛋糕店應(yīng)該要從店面裝修下手，把裝修搞好了就能吸引顧客目光。其實不全然是這樣，對于顧客來說，蛋糕的色彩更能吸引他們的目光，當一個蛋糕的色彩搭配突出的時候， 就一定能捕獲顧客的心。 　　那到底應(yīng)該怎么選擇蛋糕色彩呢?選好色彩后又應(yīng)該怎么搭配才好呢？這些都是色彩搭配必學(xué)的知識。 　　看對象選擇蛋糕色彩 　　色彩雖然有很多種，但基本

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