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頂部溢出。 　　使用一把直尺，例如黃油刀、筷子或勺子的柄沿著杯子的頂部刮平整杯子口。 　　正確測量一杯面粉應(yīng)該放在有一個(gè)平坦的水平面上，并與杯子的邊緣平衡。 　　壓縮性的問題：為什么干性測量本質(zhì)上是不準(zhǔn)確的 　　當(dāng)涉及用體積測量干性材料時(shí)，問題就在于配料的壓縮性。用面粉來舉例，當(dāng)用勺子挖取面粉到量杯時(shí)，通用面粉、蛋糕面粉或面包粉很容易被壓縮。 　　一杯用浸漬的方法填滿的面粉的重量可以比一杯過篩填滿的面粉的重量超過50%! 　　即使使用同樣的填滿量杯的方法，一杯面粉的重量也可以有所不同。在接下來的兩張照片你看到兩杯面粉，使用相同的浸入和掃除的測量方法。我勺烘焙杯面粉時(shí)，用力叫輕，第二杯時(shí)，我有點(diǎn)粗魯。 　　輕輕舀的一杯面粉重141克(4.4盎司) 　　用力舀的一杯面粉重164克(5.8盎司) 　　正如你所看到的，這些看似相同的一杯面粉實(shí)際上很不相同，用力勺的杯重量比輕輕勺進(jìn)面粉的杯重32%以上!這種差異可以說明一個(gè)配方成功與失敗的原因。 　　經(jīng)過各種面包師和家庭廚師的多次測試，我們發(fā)現(xiàn)“浸入和掃除”方法產(chǎn)生最小的變化，使用“浸入和掃除”測量方法的一杯面P

　　其次要看品牌，雖然目前面包機(jī)的品種和品牌都不少，但是在購買時(shí)還是一些知名大廠的產(chǎn)品比較讓人放心，雖然可能貴上一點(diǎn)，但是畢竟質(zhì)量還是有保障的。對于吃的東西來說，質(zhì)量是關(guān)鍵，別逃過了防腐劑，又吃了各種金屬物質(zhì)。 　　再來就是比較關(guān)鍵的性價(jià)比問題了，目前面包機(jī)還是以合資產(chǎn)品為主，畢竟面包機(jī)是從國外引進(jìn)進(jìn)來的，一些合資大品牌的高端產(chǎn)品性能高，質(zhì)量可靠，但是價(jià)格較高。同時(shí)合資也有一些功能不是很多，但是價(jià)格適中的產(chǎn)品，而一些國產(chǎn)品牌在性價(jià)比上就非常占有優(yōu)勢了。在選購上不一定要選售價(jià)特別高的產(chǎn)品，家用一般功能即可。沒必要追求高性能和高價(jià)格。 　烘焙器具常用表面處理方法有陽極、不沾、電鍍等幾種主要方法。

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