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此，也就有了理由讓人花費更多的心思和精力在這上面。如果蛋糕從烤箱中拿出來，你想趁著溫熱就吃的話，就不值得再花心思去裝飾了。而有的類型的蛋糕既可以用來裝飾也可以不去裝飾，例如水果蛋糕。因為這類蛋糕的口感已經(jīng)很豐富，是否需要裝飾就要看是在什么場合下去吃了。適合用來裝飾的蛋糕類型包括：紙杯蛋糕、圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、生日派對蛋糕、宴會蛋糕、卡通主題蛋糕、告別蛋糕、科技主題蛋糕、禮物蛋糕等等。 　　第三步：決定使用哪種類型的糖霜或者翻糖來裝飾蛋糕 　　想要制作翻糖蛋糕或者糖霜蛋糕，那么需要積累一定的翻糖和糖霜的制作技能?？梢赃x擇一些簡單的配方開始學習裝飾翻糖蛋糕和糖霜蛋糕。如果一開始就選擇較為復雜的翻糖蛋糕，例如城堡蛋糕、主題蛋糕這類型蛋糕，很可能在裱花過程中讓你產(chǎn)生很強的挫敗感。 　　經(jīng)典的糖霜和翻糖樣式包括： 　　奶油糖霜或者維也納奶油——奶油糖霜也就是黃油做出來的奶油,基礎材料是黃油或者白油或者酥油加上水與糖粉。維也納奶油和那有糖霜都是蛋糕裱花中最為常見的糖霜，可以掩蓋蛋糕表面的不平整。一般是將奶油糖霜和維也納奶油抹在整個蛋糕表面，顏色和味道都是多變的，經(jīng)典的味道包括巧克力味、香草味、檸檬味、烘焙原料店加盟味和草莓味； 　　蓬松的糖霜——一般是用電動攪拌器攪打而成的，必須當天食用。這類糖霜的質(zhì)地與棉花糖的質(zhì)地相似。如果在室溫下放置時間過長，糖霜就會變脆，失去原來的光澤； 　　糖皮——又被稱為翻糖，常用于蛋糕和西點的表面裝飾，是一種工藝性很強的蛋糕裝飾品。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大； 　　蛋白糖霜——是英式蛋糕中常用的裝飾材料，制作原料非常簡單，只有蛋清或者蛋烘焙原料、糖粉和溫水。制作過程也非常的簡單，用途廣泛，儲存也十分方便。因為它是純白色，所以常用于婚禮蛋糕、圣誕蛋糕、生日蛋糕等不同類型蛋糕的裝飾。不同的糖霜狀態(tài)，可以演繹出不同效果，而且它比淡奶油堅挺而且易于保存，和植脂奶油一樣容易裱花卻不危害你的健康，但也不像奶油霜那樣容易化耐不了高溫，更不像翻糖那樣不能在冰箱中保存。它最為重要的一個大優(yōu)點就是，可以做成各種狀態(tài)，用于不同的裝飾，想稠就稠，想稀就稀； 　　翻糖片——是蛋糕裝飾生產(chǎn)廠家用粉末制作出來的糖霜，特別適合用于一些復雜的裝飾，因為它能很長時間的保持不變型。這是一種糖霜面糊，也可以用淀粉制作。糖霜定型非?？?，一旦定型后，就很難再對糖霜進行調(diào)整。這種糖霜非常有韌性，很難弄碎而且能夠抗?jié)瘛５撬娜秉c是，成型時間短，必須在變干之前訓練做好。如果用它來做一些模型，可以與糖霜一比一的比例調(diào)和后使用； 　　花瓣糖霜——是用來制作花朵的理想糖霜，可以制作出非常精美的細節(jié)。而且用手指直接制作時，不會沾手； 　　糖膠——這種事專門用來將

　　2、烘焙溫度與時間的調(diào)整。一般來說，烤焙體積越大的蛋糕，越應該使用低溫慢烤。因為如果蛋糕體積大，內(nèi)部溫度不易升高，如果用較高的溫度來烤，很容易出現(xiàn)蛋糕表面已經(jīng)糊了，而內(nèi)部還沒有熟的情況。所以，如果你的蛋糕尺寸變大了，在烤的時候就必須適當降低溫度，延長時間。通常，蛋糕每大一個尺寸，溫度降低5-10度，烤焙時間延長10-15分鐘。但這不是硬性標準，需要根據(jù)蛋糕的品種、烤箱的實際情況酌情再調(diào)整，這就需要自己靈活掌握了哈。 　　3、不同尺寸的烤盤換算，也可以使用同樣的方法，計算烤盤的底面積比值。因為烤盤的規(guī)格繁多，所以具體的表格就不列出了，大家自行計算即可。 　　4、派的情況比較特殊。不同尺寸的派進行換算的時候，派餡的分量可以按照蛋糕圓模的換算表直接換算，而派皮需要把尺寸加一寸以后，再進行換算。比如，6寸的派換成9寸，派餡的配料乘以2.25，派皮的配料則應該按7寸換算成10寸來查，即應該乘以2.04。 任何人都可以有當談到蛋糕烘焙的烘焙說明是一個偉大的食譜 - 我們有100真棒的人選擇。如果你遵循一個寫得很好，你一定會取得好成績。但無論多么偉大的食譜是，如果你跳過一些小的，但非常重要的步驟，你可能最終失敗。有12個烤蛋糕時常犯的錯誤，我們列出了他們： 　 烘焙是一件非常精確的事情，尤其是在制作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出來。你必須用120%的注意力，嚴格遵守菜譜上的步驟和要求。 　　錯誤1：不篩面粉 有很多人跳過篩面粉這一步驟，覺得這是浪費時間，但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除面粉中的團塊，確保你的蛋糕不會干燥結(jié)塊。 錯誤2：蛋糕沒熟 　　在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前，請務必確認烤箱已烤熟。你可以用牙簽扎一下蛋糕，如果拔出的牙簽是光滑的，那證明你的蛋糕已經(jīng)做好了。P

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