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果醬是以一種或多種水果為原料，經(jīng)預處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的一種輔助食品，味道酸甜，清爽可口，營養(yǎng)豐富，在烹飪中常作酸味調(diào)料使用，也是西式早餐中常用的佐餐調(diào)味品。 　　果醬的營養(yǎng)成分由其原料水果決定?？偟膩碚f，果醬都有細軟，酸甜、營養(yǎng)豐富的特點。果醬含有天然果酸，能促進消化液的分泌，有增強食欲。幫助消化之功效。果醬還能增加血色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷，預防佝僂病。 　　每次15~30克為宜。特別適合老人、嬰幼兒食用。果醬富含糖類和鉀鹽，糖尿病患者忌食。冠心病、心肌梗死、腎炎患者也不宜多食。長期食用著色劑和甜味劑超標的果醬產(chǎn)品，將危害身體健康。 　　優(yōu)質果醬應顏色純正，醬體呈膠黏狀，甜酸適口，有原料水果的清香，無焦糊味或其他異味，無雜質。果醬應常溫避光保存，或置于冰箱內(nèi)冷藏保存。保質期一般為6個月以上。 做慕斯首先要烤一個標準的戚風蛋糕或是海綿蛋糕來做慕斯的蛋糕體。有了一個完美的戚風或是海綿蛋糕，咱們就要準備自己喜歡的口味慕斯糊。 　　一、慕斯糊的方子隨著季節(jié)溫差的關系，里面的材料量也要適當?shù)淖龈膭? 　　如夏季的時候，因為溫度高的關系，方子中的吉利丁片適當?shù)囊嘣黾右黄虬肫@樣才能保證慕斯糊因為溫度會軟榻。相反在冬季就可以適當?shù)臏p少一片或半片。下面介紹一下6寸和8寸的吉利丁片量寫一下(正常情況下)：1.5片和3片為準，吉利丁片每一片的量以5克為準。現(xiàn)在市場上還有一種吉利丁片是2.5克每一片(曾經(jīng)我買到過)，這樣就要自己去換算一下片數(shù)。如果是進口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用時候的量可以適當比片狀減少三分之一左右。粉在使用的時候要適當?shù)募訙厮俑魺崴诨?，這個水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的兩倍左右，如果水加多就會影響凝固力。還有因為季節(jié)的關系，夏季慕斯糊做好后很多人都覺的很稀，這時候千萬別直接倒進模具中，如果做了蛋糕體就會在模具中浮起來。我們應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘等略濃稠的時候再拿出來攪拌勻倒進模具中。在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，這時可以放在不是很熱的熱水中幾十秒(具體可以根據(jù)自己凝固的程度來決定時間)，再拿出來攪拌勻倒入模具中即可。 　　二、淡奶油打發(fā)的程度

　　由于在烘烤的時候曲奇要有足夠的空間來膨脹。所以為了能夠烘烤到一定數(shù)量的曲奇，同時又要防止曲奇會黏在一起，小編建議你買一個大一點的烤盤。不過要注意烤盤的大小要和自己的烤箱的大小相配哦，不要到時買回來太大都塞不進烤箱了。還有就是為了確保熱量和空氣的流通，買的烤盤要比烤箱的內(nèi)部規(guī)格短兩寸。一般來說一個18*13寸大小的烤盤會比較合適。還有一點大家需要知道的是有一些烤盤比較輕和薄，很容易在烤爐的高溫烘烤下變形，令曲奇受熱不均勻。所以烘焙選擇一些厚重一點的烤盤。可以讓曲奇慢慢受熱，可以讓你烤出漂亮均勻的曲奇。雖然厚一點的烤盤會比較貴，不過質量好會比較耐用，適合經(jīng)?？厩娴呐笥选? 　　最后到底應該買幾個烤盤才比較合適呢?其實買幾個烤盤主要是要看看你打算烤多少曲奇。如果你要買一個烤盤，那就要在烤另一盤曲奇之前確保前一盤曲奇已經(jīng)完全冷卻，不過這樣會比較耗時。最保險的做法是買3個左右，一個用來放生曲奇，一個用來放進烤爐烘烤，一個用來放烤好了的曲奇。通常一次烤一盤曲奇是烘焙的，因為放在烤箱中間那層烤 制的曲奇烤出來的效果特別好。 　　以上是小編關于曲奇烤盤選擇的一些小建議，不過具體還是需要按實際情況來決定。就像自己本來已經(jīng)有覺得好用的或是用慣了的曲奇烤盤，其實也不必硬是改用其它的，最重要的是選擇自己最合適的就好了。

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