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　　5，還有一種方法，就是將量杯放在大碗里，然后用勺子從面粉袋里舀出面粉，在離大碗大概二三十厘米的上空，慢慢將面粉倒出來，讓面粉如雪花飄落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起來即可。 　　提示： 　　如果你原本就將面粉存放在密閉的容器中，那么在使用前，不妨先將容易狠狠地搖幾下，讓面粉蓬松點，后續(xù)的操作就簡單點。 烘焙中要用到糖，糖的種類非常豐富，為了成品的口感更加細膩，外形更美觀，選擇的糖的時候經(jīng)常會用糖粉和糖霜來進行調(diào)味，那么，糖粉和糖霜有什么區(qū)別呢？如何正確的使用他們呢？ 　　糖粉是將白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用來制作各種點心或者蛋糕;糖霜是將糖粉經(jīng)過處理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有區(qū)別的。兩者的味道是完全不同的，所以糖粉和糖霜彼此不能互相代替，因此用來制作的食物也是不同的。

　14.有機 　　有機食品曾經(jīng)等同于“純天然”食品，但其實不是這樣的。如果食品擁有美國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的有機標(biāo)簽的話，95%以上的成分在種植過程中必須是不噴灑農(nóng)藥和化肥的。 　　如果標(biāo)明“含有有機成分”的話，至少70%的成分要符合上述標(biāo)準。 　　有機不等于健康。實際上，它可能沒什么意義。有機食品可能依舊含有脂肪、熱量和糖。陶布·迪克斯說，“食品公司愿意加上有吸引力的標(biāo)簽，讓消費者認為這個東西是健康的?！? 　　15.2%牛奶 　　2%牛奶聽起來感覺不錯含量超低！大多數(shù)人不明白的是其實全脂奶只含有3.25%的脂肪。 　　2%牛奶比普通牛奶的脂肪含量低一些，但沒低多少。這不是學(xué)術(shù)意義上的低脂，只有1%脂肪含量的牛奶和脫脂牛奶才是。 　　之所以說2%牛奶是低脂產(chǎn)品，因為它比普通牛奶的脂肪含量低25%。美國心臟協(xié)會和其他營養(yǎng)專家推薦成人選擇1%牛奶和脫脂牛奶。 莧菜籽是一種可以用來進行無麩質(zhì)烘焙的谷物，它富含大量有益身體的健康的營養(yǎng)物質(zhì)。無麩質(zhì)食品的烘焙配方中，一般是用無麩質(zhì)的基礎(chǔ)面粉加上淀粉搭配制作而成。莧菜籽作為一種營養(yǎng)豐富的無麩質(zhì)谷物，可以直接添加在無麩質(zhì)食品中，也可以經(jīng)研磨成粉以后用來制作無麩質(zhì)食品。 莧菜

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