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　　全麥粉營養(yǎng)最高。過去由于全麥粉口感不好導(dǎo)致人們較少問津，但是實(shí)際上，全麥粉含有豐富的維生素B1 、維生素B2 、維生素B6，以及鈣、鐵、鋅等微量元素，目前越來越被人們青睞，可以說，全麥粉是目前市場(chǎng)上幾種常見面粉中營養(yǎng)價(jià)值最高的面粉，而且細(xì)品起來，回味深長(zhǎng)，有醇厚的麥香味道。 婚禮蛋糕現(xiàn)在逐漸成為了婚禮上必不可少的一個(gè)亮點(diǎn)，讓來賓們能夠與新婚夫婦一起分享甜蜜的時(shí)刻。在傳統(tǒng)的婚禮中，新婚夫婦會(huì)將婚禮蛋糕頂層的蛋糕保留下來，然后放到烘焙個(gè)周年紀(jì)念日的時(shí)候享用。在享用這塊婚禮蛋糕的時(shí)候，也讓新婚夫婦細(xì)細(xì)地回味婚禮的點(diǎn)點(diǎn)滴滴和甜蜜瞬間。 婚禮蛋糕 　　古代婚禮上有著一項(xiàng)傳統(tǒng)，新婚夫婦會(huì)將蛋糕的頂層那塊保留下來，最主要的目的是為了在他們烘焙個(gè)小孩到來的洗禮上來吃。然而，大多數(shù)的新婚夫婦都不會(huì)馬上想要小孩，所以這塊婚禮蛋糕通常都會(huì)用來慶祝新婚一周年的紀(jì)念日。這塊蛋糕可以讓他們重拾品位婚禮的點(diǎn)滴，享受甜蜜的時(shí)刻。 　　從婚宴上帶回的那塊蛋糕一定要保存得當(dāng)，要小心不要被凍壞或者沾上紙杯的味道。如果這塊蛋糕需要保存到一周年紀(jì)念日再去食用，那么就需要非常小心的保存。下面，就讓我們來學(xué)習(xí)下如何正確的保存婚禮蛋糕。 　　1. 烘焙先烘焙一個(gè)能幫你保存頂層蛋糕的人員。在婚禮上，新婚夫婦在切完蛋糕后，還要招待婚宴的來賓們，并沒有時(shí)間去保存頂層的蛋糕。這個(gè)時(shí)候，烘焙烘焙一個(gè)人專門在切蛋糕后，幫你們保管好那塊蛋糕。不論是餐飲工作人員，還是新郎或新娘的父母都可以

　　普通的烘焙食品因?yàn)楹宣熧|(zhì)，所以在制作的過程中就能發(fā)酵膨脹起來，麩質(zhì)(也就是面筋)能夠幫助建立牢固的組織結(jié)構(gòu)。因?yàn)闊o麩質(zhì)食品中不含有麩質(zhì)，所以必須要借助發(fā)酵粉或者小蘇打才能達(dá)到體積膨脹的效果。通常來說，無麩質(zhì)食品的口感也沒有普通烘焙食品好。所以要像成功地烘焙出完美的無麩質(zhì)食品，就一定對(duì)烘焙原料和烘焙常識(shí)進(jìn)行了解。下面，我們就來看看無麩質(zhì)烘焙的7個(gè)成功小秘訣。 　　1. 學(xué)會(huì)制作無麩質(zhì)面團(tuán)或者面糊 　　當(dāng)進(jìn)行無麩質(zhì)烘焙時(shí)，通常一種面粉是不能替代所有的中筋面粉或者小麥粉，需要與其它的面粉或者淀粉進(jìn)行調(diào)和才行制作出無麩質(zhì)面團(tuán)或面糊。所以，對(duì)一些無麩質(zhì)面粉和淀粉的特性掌握了解后，你可以通過不斷的搭配嘗試找出自己最愛的口感。無麩質(zhì)基礎(chǔ)面粉和無麩質(zhì)淀粉的調(diào)和比例是二比一。例如，可以用一杯的大米面粉和二分之一杯的馬鈴薯淀粉進(jìn)行調(diào)和制作面團(tuán)。但是，有一部分的無麩質(zhì)面粉的味道非常的強(qiáng)烈，而還有一部分的無麩質(zhì)面粉所含有的蛋白質(zhì)要比其它的面粉高。所以，烘焙是多嘗試幾種無麩質(zhì)面粉，然后根據(jù)自己的喜好去選擇。還有一種常見無麩質(zhì)面粉的調(diào)配方法是用50%的基礎(chǔ)無麩質(zhì)面粉(例如，莧菜面粉、藜麥粉或者糙米粉)加上25%的中性面粉(例如，白糯米粉或者高粱粉)和25%的淀粉(其中包括馬鈴薯淀粉或者木薯淀粉)。 　　2. 嘗試使用各種不同的無麩質(zhì)面粉 　　有很多無麩質(zhì)面粉都適合用來制作無麩質(zhì)烘焙食品，并且每種無麩質(zhì)面粉都有著自己獨(dú)特的特性。無麩質(zhì)面粉其中包括畫眉草面粉、莧菜粉、藜麥粉、糙米粉、大米粉和無麩質(zhì)的燕麥粉等。堅(jiān)果面粉一般含有較高的營養(yǎng)，并且有著淡淡的堅(jiān)果香味，特別適合用在無麩質(zhì)餅干的烘焙食譜中。堅(jiān)果面粉包括杏仁粉、榛子粉、花生粉、腰

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