|
公司基本資料信息
|
楚雄彝族自治州烘焙原料店在哪,加盟家用烘焙原料店,烘焙用品店加盟,烘焙用品超市加盟,河南烘你歡心烘焙技術(shù)服務(wù)公司提供家庭烘焙原料店加盟,烘焙用品店加盟,烘焙用品工具店加盟,歡迎全國(guó)各地加盟商到我公司參觀考察學(xué)習(xí)!
加盟總部地址:河南省洛陽(yáng)市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場(chǎng)C座11層
加盟電話:400-138-0379
加盟咨詢微信:713040
低筋面粉 High Ration: 含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質(zhì),筋度及黏度較低,適合制作口感松軟的蛋糕。我們亞洲人愛(ài)吃的臺(tái)式,日式蛋糕多采用這種低筋面粉??梢杂冒凑召|(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒(méi)有韌性的點(diǎn)心。 自發(fā)粉 Self rising: 在面粉中加入了發(fā)粉(泡打粉),通常每100克至120克面粉加入一茶勺發(fā)粉,便成自發(fā)粉了。 國(guó)外也叫(SCONE FLOUR),做司康(一種英式小點(diǎn)心)所用的面粉。
“你要讓蛋糕看上去像是花費(fèi)了不少功夫的樣子?!泵朗尘庉媯兎Q。這里他們提到要注意的一點(diǎn):用細(xì)長(zhǎng)的烘焙刀小心地將一層蛋糕切分成兩層。切的時(shí)候,眼睛要跟蛋糕保持在同一個(gè)水平面上,這樣才能避免將蛋糕切偏了。 蛋糕主要原料 一、面粉 l.面粉的種類 面粉是由小麥加工而來(lái),是制作蛋糕的主要原料之一。近年面粉的種類越來(lái)越細(xì),花樣多,頗為講究。但是總的來(lái)講面粉的種類一般按性能和具體用途來(lái)進(jìn)行分類。蛋糕中常用的面粉種類如下。 ?。?)高筋面粉 又稱強(qiáng)筋面粉、高粉等,是由硬質(zhì)小麥磨制而成,蛋白質(zhì)和面筋含量高。其蛋白質(zhì)含量為12%~15%,濕面筋值在35 %以上。烘焙的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉,適宜做面包、起酥點(diǎn)心等。 (2)低筋面粉 又稱弱筋面粉、糕點(diǎn)粉等,是由軟質(zhì)小麥磨制而成,蛋白質(zhì)和面筋含量低。其蛋白質(zhì)含量為7%一9%,濕面筋值在25%以下。低筋面粉適宜制作蛋糕、酥脆的糕點(diǎn)、餅干等。 ?。?)中筋面粉 又稱中筋粉、中粉等,是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類具有中等筋力的面粉,蛋白質(zhì)含量為9%~11%,濕面筋值為25%~35%。美國(guó)、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國(guó)的普通面粉都屬于這類面粉。中筋面粉適宜制作重型水果蛋糕、泡芙、中式點(diǎn)心等。
家庭進(jìn)口烘焙原料店,烘焙工具店加盟,家庭烘焙用品超市加盟,烘焙用品進(jìn)口超市,私人烘焙用品店,烘焙用品店加盟,烘焙材料店加盟,家庭原料店,烘焙原料店加盟。