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　　烤箱的發(fā)熱管： 　　目前的烤箱發(fā)熱管是分兩種的，金屬發(fā)熱管和石英發(fā)熱管。石英發(fā)熱管;這種是容易損壞，壽命較短所以現(xiàn)在基本上被淘汰掉了。金屬發(fā)熱管大概有銅質(zhì)的和不銹鋼質(zhì)地的，以不銹鋼使用最為廣泛，不銹鋼表面有一層藍色的鈍化膜，這層膜有著強烈的拒腐蝕的特點，不銹鋼發(fā)熱管具有熱效率高，加熱快，耐腐蝕的特點，所以使用壽命長。發(fā)熱管的材質(zhì)沒什么挑的，因為家用的電烤箱都是差不多的。 　　需要注意的是發(fā)熱管的數(shù)量，目前很多容量大的烤箱內(nèi)部加熱管為4根分布在烤箱的四角，但是中間就變成了烤箱加熱的盲點，隨著烤箱空間越大發(fā)熱管的數(shù)量也應(yīng)該更多，這樣才能保證食物在加熱中均勻的受熱，制作蛋糕的過程中，中間出現(xiàn)塌陷的問題也有一定原因是因為中間加熱不足導(dǎo)致的，所以很多時候制作蛋糕我都會建議在加熱到30分鐘左右的時候轉(zhuǎn)動食物180度?，F(xiàn)在有6根或者8根加熱管的烤箱賣，如果你打算入一臺40L以下的，一臺6個加熱管的烤箱就很好啦。 　世界上應(yīng)該沒有比濕潤的布朗尼蛋糕更令巧克力甜食愛好者滿意的食品了。那軟糖般的質(zhì)感通常歸功于配方中那幾個雞蛋，但是如果因為某些原因你不能吃或不想吃雞蛋，你不需要完全放棄享受布朗尼的機會。因為液體蛋白可以是雞蛋的一個健康替代物，雖然它不能像一對一那樣進行簡單替換。學(xué)習(xí)找到正確的比例和替代物來滿足你對布朗尼甜食的愿望吧。 　　徹底替換

面包房要想留住老客戶并成功吸引新客戶，就需要在原有產(chǎn)品之外不斷推陳出新，研發(fā)新產(chǎn)品、推出新口味，以迎合消費者日益增長的消費需求。那么，烘焙新產(chǎn)品上市怎樣做促銷呢？怎樣才能讓烘焙新產(chǎn)品一上市就得到消費者認可呢？光靠傳統(tǒng)的促銷手段還遠遠不夠，我們還需要以下幾個烘焙新品的促銷方法。 營銷 　　一、聯(lián)合促銷 　　聯(lián)合促銷就是借助不同行業(yè)的企業(yè)來促銷自己的新產(chǎn)品，相當(dāng)于讓新產(chǎn)品A搭上已被大眾接受的產(chǎn)品B的便車，直奔消費者的內(nèi)心和意識之中。最簡單的一個例子就是蛋糕店和飲品店互相合作搞促銷，彼此互利共贏。這樣的促銷方式可以消除或緩解銷售競爭，使不同行業(yè)的企業(yè)聯(lián)合建立起強有力的市場地位。 　　二、贈品 　　1、要選擇與烘焙新產(chǎn)品有關(guān)聯(lián)的贈品，緊密結(jié)合促銷主題。 　　2、盡可能挑選有品牌或者有趣的贈品，以彰顯烘焙新產(chǎn)品的購買誘惑力。很多小朋友為了附贈的小卡片而買大包零食就是這個道理。 　　3、贈品要力求突出，烘焙不要挑面包店正在銷售的商品作為贈品。如果所選的贈品相當(dāng)平凡，烘焙在贈品上印上公司品牌，商標或標志圖案，以突出贈品的獨特性。 　　需要注意的是，贈品活動不可過度濫用，假如經(jīng)常舉辦附贈品的促銷活動，會誤導(dǎo)消費者認為該產(chǎn)品只會送東西，從而忽略產(chǎn)品本身的特性及優(yōu)點，本末倒置喧賓奪主。 　　三、免費樣品派發(fā)或試吃 　　1、目標消費者聚集的公共場所內(nèi)派送或試吃。 　　2、大品牌的蛋糕房可以請媒體或者烘焙達人試吃，充分利用媒體和達人的影響力。 　　這樣做的好處是：可以將產(chǎn)品信息直接展現(xiàn)在消費者面前，變被動接受為主動了解，有助于樹立良好口碑和產(chǎn)品企業(yè)形象，從而促使購買率提高。 　　在具體的操作中有很多需要注意的地方：

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