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　　當你把蛋糕放進烤箱時，設置定時器。在烘焙蛋糕的同一時間，你是可以預先準備做糖霜。如果你有冷卻架，那么把蛋糕放在架子上。在推薦的烘烤時間結(jié)束2至3分鐘前不要打開烤箱檢查蛋糕。蛋糕放在烤箱的中層烘烤效果烘焙。多次實踐 　　希望你的紙杯蛋糕在烘焙次嘗試制作時效果就很好。蛋糕應該是海綿狀的，有輕微的光澤。如果不是，注意哪里出了問題。如果蛋糕是干燥的，那么也許蛋糕烤的時間太長了。檢查蛋糕面糊混合是否充分。你可以在配方的相應地方做筆記或另外專門用一個小本子記下要點，這樣下次你可以調(diào)整混合比例再烘焙。 起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味。 　　老婆作的餅受到老板青睞！ 　　相傳在廣州，有一間創(chuàng)辦于清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名;某日，茶樓里一位來自潮州的點心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒稱贊店里的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角！” 　　這位師傅聽了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”;這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點心！ 　　隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嘗，結(jié)果茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點心?師傅們說：“是潮州老婆作的!”于是老板就隨口說這是“潮州老婆餅“，并且請這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣，結(jié)果大受好評！“老婆餅”因而得名。 　　疊出酥松的層次感

中的脂肪含量和糖分，只需要對烘焙配方進行改良或者替換一些原料就可以。下面，就趕緊來學習下如何更健康地進行烘焙吧！ 健康烘焙 　　烘焙的魔力在于它的千變?nèi)f化，你可以隨心所欲地制作出自己想要的烘焙食品。除了味道可口、誘人，健康的烘焙食品也越來越成為人們關(guān)注的焦點。在享用美味的同時，又不會對身體產(chǎn)生不好的影響，那么就嘗試用更健康的方法去烘焙吧!有的時候只要對配方中的原料進行一些調(diào)整，就可以在不影響蛋糕或者面包口感的情況下，減少這些甜點的脂肪含量。如果你也想吃更健康的甜點，不用去擔心肥胖的問題，就趕緊來學習以下幾個健康烘焙的小常識。 　　1. 健康烘焙的四個關(guān)鍵技巧 　　為了達到健康烘焙的目的，最簡單的方式就是用更健康的原料來替代配方中一些高脂肪、高糖、人造的不健康原料。但是，使用部分替代品后，會對最終成品的味道和紋理產(chǎn)生影響。因此，你一定要保持開放的心態(tài)，多去嘗試一些可用的替代品。在不斷地練習、實驗之中，找到最喜歡的口感和味道。只需要對烘焙配方進行幾個簡單的調(diào)整，就可以達到健康烘焙的目的了。下面就讓我們一起來學習四個健康烘焙的關(guān)鍵技巧： 　　A. 使用含不飽和脂肪的醬取代黃油，例如花生醬、南瓜醬、蘋果醬等。不僅可以降低蛋糕的脂肪含量，還可以改善蛋糕的紋理和質(zhì)地。只要你確定你選擇的醬適合用來烘焙，就可以用來替換大多

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