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　　2. 木薯淀粉 　　木薯淀粉是常用的淀粉，在無(wú)麩質(zhì)烘焙食品的烘焙配方中非常的常見(jiàn)。就像竹芋粉和馬鈴薯淀粉一樣，它不是高營(yíng)養(yǎng)的淀粉，并且也不會(huì)增添烘焙產(chǎn)品的風(fēng)味。但是，木薯淀粉可以添加烘焙食品的組織結(jié)構(gòu)，使其口感更佳、色澤金黃。你也可以使用木薯淀粉作為一種增稠劑，特別是用于制作醬汁、肉汁或面糊涂層。但是要注意的是，使用太多的木薯淀粉可能使最終產(chǎn)品具有強(qiáng)烈的味道，甚至可以使食物味道變得黏糊糊。 　　木薯淀粉，是木薯經(jīng)過(guò)淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類(lèi)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。

　　確認(rèn)婚禮來(lái)賓的人數(shù)。在開(kāi)始制作婚禮紙杯蛋糕之前一定要確定確認(rèn)婚禮來(lái)賓的人數(shù)，以免到時(shí)候有的來(lái)賓吃不到蛋糕。因?yàn)閭鹘y(tǒng)意義的大蛋糕有可能有些來(lái)賓不會(huì)吃，但是紙杯蛋糕的話(huà)，幾乎每個(gè)來(lái)賓都會(huì)想要嘗一嘗的。在準(zhǔn)備之前，首先要問(wèn)自己兩個(gè)問(wèn)題。烘焙，你是否想要每一位婚禮的來(lái)賓都在婚禮食用一個(gè)紙杯蛋糕再打包一個(gè)回去嗎?第二，你是否想要再婚禮紙杯蛋糕的頂層用一個(gè)小蛋糕裝飾?因?yàn)橛行┤讼矚g會(huì)在婚禮紙杯蛋糕的頂部裝飾上一塊小蛋糕，婚禮結(jié)束后，新人們會(huì)將這塊蛋糕帶回去食用。 　　第二步： 　　計(jì)劃好紙杯蛋糕的裝飾。從簡(jiǎn)單的奶油霜到可食用的裝飾花瓣，都是用來(lái)裝飾紙杯蛋糕的選擇。面對(duì)這些繁多的選擇，你是想要給紙杯蛋糕一個(gè)簡(jiǎn)約的裝飾還是復(fù)雜的裝飾呢?你是否想要將一些設(shè)計(jì)的元素在紙杯蛋糕的制作中進(jìn)行混用呢?在動(dòng)手裝飾之前，烘焙多參考下一些精致紙杯蛋糕的裝飾，想一想各種可能性。目前，婚禮上常見(jiàn)的一些裝飾設(shè)計(jì)可供參考的包括：為新娘和新郎所設(shè)計(jì)的獨(dú)特的頂部裝飾設(shè)計(jì);代表新娘和新郎幸福的象征，例如鴿子、天鵝或者花朵;心形或者首字母縮寫(xiě);園藝設(shè)計(jì);在蛋糕頂部裝飾上一朵無(wú)害的結(jié)霜的真花;花園婚禮設(shè)計(jì);可食用蝴蝶;翻糖蝴蝶結(jié);蛋糕頂部插上一張新郎和新娘的照片。 　　第三步： 　　選擇一個(gè)婚禮蛋糕的支架或者一個(gè)招待桌子。現(xiàn)在，市面上有各種各樣的蛋糕架子可供選擇，或者你也可以準(zhǔn)備一張專(zhuān)門(mén)用來(lái)擺放紙杯蛋糕的招待桌。 　　如果你使用蛋糕架子，你需要決定是購(gòu)買(mǎi)一個(gè)還是去蛋糕店租用一個(gè)。如果你選擇的蛋糕架子價(jià)格合理的話(huà)，你可以考慮購(gòu)買(mǎi)它，因此之后你也可以把這個(gè)架子當(dāng)做擺放下午茶點(diǎn)心的架子。蛋糕架子通常有陶瓷、塑料、金屬等等選擇。你可以考慮購(gòu)買(mǎi)一個(gè)圓形的架子或者是一個(gè)方形的蛋糕架子，或者你也可以考慮租用一個(gè)帶有一個(gè)圓形桌底的蛋糕架子。一般大型的婚宴就會(huì)選擇帶有圓形桌底的大的蛋糕支架。 　　第四步：

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