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　有很多甜點(diǎn)，都是只需要用到蛋黃或者蛋白的。這樣，就常常有多余的蛋白或蛋黃剩余下來(lái)——處理這些剩余的蛋白蛋黃，往往成了我們很頭疼的問題。 　　其實(shí)，如果剩下的是蛋清，那么一點(diǎn)兒也不用擔(dān)心，它非常容易保存，只要蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱保存一個(gè)星期完全沒有問題。更便利的在于它可以冷凍保存，3個(gè)月之內(nèi)，什么時(shí)候想用都可以。 　　而蛋黃相對(duì)來(lái)說就麻煩一些了。蛋黃易變質(zhì)，如果有剩余蛋黃，烘焙在當(dāng)天用完。蛋黃不能像蛋清一樣冷凍，否則解凍后會(huì)組織會(huì)被破壞，無(wú)法再用。不過，幸好蛋黃剩下的時(shí)候不多，而且，有很多簡(jiǎn)便又美味的方子可以把我們剩下的蛋黃輕松消耗掉（尤其推薦做成冰激凌或者沙拉醬）。 　　關(guān)于蛋清保存的更詳細(xì)說明： 　　1、蛋清耐儲(chǔ)存，放進(jìn)冰箱冷藏可保證一個(gè)星期不變質(zhì)(前提是蛋清需要用保鮮膜密封起來(lái))。而且，這樣保存的蛋清不影響打發(fā)，一樣可以打出豐富的蛋白霜。 　　2、如果剩余很多蛋清，可以將蛋清冷凍保存。有獨(dú)立的小容器(或是小蛋糕模之類的)的話更好了，將蛋清一個(gè)一個(gè)獨(dú)立裝起來(lái)，放進(jìn)冰箱冷凍，用的時(shí)候，想用幾個(gè)就取出幾個(gè)來(lái)，十分方便。 　　3、冷凍的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解凍后再用就可以了 烤箱用過三個(gè)，在美帝出租屋里用過那種巨大專業(yè)型的，國(guó)內(nèi)自己買的都是國(guó)產(chǎn)，在家用的是25L的美的，去工作的地方新添置了30L的長(zhǎng)帝。價(jià)格都在400以下。作為便宜的家用烤箱使用者，由于這些烤箱功能都差不多，我又暫時(shí)沒有需求做旋轉(zhuǎn)烤雞烤火腿啥的，挑選的時(shí)候只看了容量和層數(shù)，建議選擇30L以上的。原因是有一些糕點(diǎn)需要水浴烘焙（比如輕優(yōu)格蛋糕），如果糕點(diǎn)本身要置于下層烤制的話，對(duì)只有3層的小烤箱只能把模具浸入水浴的烤盤里，如果是活底模具就會(huì)有點(diǎn)那個(gè)，5層的烤箱就可以輕松解決問題了。 　　再來(lái)說說便宜的烤箱缺少的哪些功能讓我覺得不太方便： 　　1、里面沒有燈。只能拿著手機(jī)當(dāng)手電往里面照烤制的情況如何，還是挺不方便的。

” 　　根據(jù)Studd的建議，餅干也是禁區(qū)，他推薦“優(yōu)質(zhì)的面包”作為替代選擇。 　　他說：“餅干會(huì)改變奶酪的口感，如果用華夫餅搭配，那就太大眾化了，人們用華夫餅搭配奶酪最初是因?yàn)樗麄兊哪汤掖_實(shí)劣質(zhì)，這是讓劣質(zhì)奶酪嘗起來(lái)好一點(diǎn)的一個(gè)方法。我們就那么莫名其妙地接受這種搭配了。” 　　不過如果你想真正地辦一個(gè)好的派對(duì)，Brien建議搭配幾片托斯卡納硬面包。她說：“這種面包是意大利的傳統(tǒng)食物，與奶酪搭配絕妙，同一口還加入堅(jiān)果和蜂蜜。在你的奶酪盤里添加這些絕妙搭配，它會(huì)成為派對(duì)上人們談?wù)摰臒狳c(diǎn)，真的令人難忘?！? 　　如何處理剩余的奶酪? 　　在不太可能的情況下，如果你的奶酪盤里還有剩余，Brien建議，你應(yīng)該首先用烘焙紙將奶酪包起來(lái)，然后然后松松地包括在保鮮膜里，迅速裝在密閉的容器里，最后放進(jìn)冰箱。 　　她說：“你不需要將奶酪緊緊地裹在保鮮膜里，因?yàn)檫@樣會(huì)使奶酪出汗。再拿出來(lái)做吐司也是很美味的?！? 曲奇餅在美國(guó)與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語(yǔ)的cookie是由德文koekje來(lái)的，意為“細(xì)少的蛋榚”?，F(xiàn)在，全世界各地有著成千上萬(wàn)的曲奇餅的烘焙食譜，但是它們大多數(shù)都屬于幾個(gè)特定的曲奇類別。本文就為你介紹了目前最常見的五種曲奇餅干類型。 曲奇

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