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　　蜂蜜是治療喉嚨痛的最普遍的方法之一，而且真的有效。下次，如果你有喉嚨痛，可以用蜂蜜試試，它可能是一個(gè)最無副作用的好治方。具體做法是，直接吃幾勺蜂蜜，或者將蜂蜜和一撮鹽和一茶匙檸檬汁混合一起食用，能起到舒緩疼痛的感覺。 　　3. 提高你的免疫系統(tǒng) 　　蜂蜜含有強(qiáng)大的抗氧化成分，能幫助人體提高免疫系統(tǒng)，特別配合檸檬一起飲用。如果你的工作是在一個(gè)露天的地方或是布滿烘焙的公共地區(qū)，那么試著每天喝一些混合檸檬汁的蜂蜜水。小孩經(jīng)常喝蜂蜜水不易感冒和發(fā)燒，尤其是在流感季節(jié)。不過，如果孩子年齡在1歲以下，那么必須避免給他們吃任何種類的蜂蜜。 　　4. 蜂蜜有助于烘焙 　　蜂蜜可以幫助你減少那些不必要的“肥肉”。早上起床洗漱后，用溫水沖蜂蜜，并加幾滴檸檬汁，飲用后大多數(shù)人都覺得可以幫助他們排毒清便。但是請(qǐng)記住，飲用蜂蜜要適度。 　　5. 令你睡得更好

　　所有的焦糖都有糖的成分，但是是哪一種糖?在雜貨鋪和專業(yè)的糖果商使用或出售的焦糖都不是用標(biāo)準(zhǔn)的砂糖制作，而是用一系列的在生產(chǎn)過程中易于結(jié)晶的糖漿制作。這些糖包括葡萄糖、蔗糖和葡萄糖糖漿，所有這些糖都是轉(zhuǎn)化糖，而轉(zhuǎn)化糖的穩(wěn)定性比較高。 　　在家里，你烘焙自制性質(zhì)更加穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化糖，材料是玉米糖漿。有些人就說對(duì)玉米糖漿沒有好感，不會(huì)吃玉米糖漿制作的食品。但是請(qǐng)看如下分析： 　　1. 在雜貨鋪里買的玉米糖漿不是高果糖漿，而是經(jīng)過額外的處理使它更甜。 　　2. 玉米糖漿仍然是糖，運(yùn)用在配方中效果像糖一樣健康。關(guān)鍵是食用要適度。 　　3. 天然的糖漿甜味劑，如龍舌蘭、蜂蜜和楓糖漿，它們的功效不像轉(zhuǎn)化糖，因?yàn)樗鼈儠?huì)結(jié)晶。所以，如果配方中要求玉米糖漿，烘焙不要用其他糖來替代。 　　當(dāng)然，如果你極度厭惡玉米糖漿，那么還是有很多專門用砂糖制作的焦糖配方。只是要額外注意結(jié)晶的發(fā)生。另外，黃油、牛奶或奶油需要恢復(fù)至室溫從而配料間融合更好更容易。如提取物、巧克力和香料等的調(diào)味成分可以在任意階段添加，但是要參照具體的配方指令進(jìn)行操作以避免不必要的事情發(fā)生。 　　需要正確的用具 　　通篇閱讀配方，然后看看每個(gè)步驟需要什么用具。如果你打算轉(zhuǎn)移燙鍋時(shí)，那么準(zhǔn)備一個(gè)隔熱墊。時(shí)刻放一個(gè)糖果專用溫度計(jì)在手邊，校準(zhǔn)刻度。還有一個(gè)明顯但又經(jīng)常被初次制作焦糖的人遺忘，那就是建議使用一個(gè)比你想象中還要大的鍋，讓里面的焦糖有足夠的空間沸騰冒泡和濺起。 　　其次，準(zhǔn)備一個(gè)糕點(diǎn)刷子。當(dāng)加熱煮焦糖時(shí)，混合物沸騰，而沸騰意味著混合物里面的水分蒸發(fā)。隨著蒸發(fā)，糖漿蒸汽會(huì)粘著鍋壁并迅速變成小小的結(jié)晶顆粒。如果這些小結(jié)晶體與余下的糖漿接觸，那么會(huì)令所有糖漿結(jié)晶。這就是為什么幾乎所有的焦糖配方都要求用溫水涮一下鍋壁，就是為了沒有糖的結(jié)晶顆粒毀了糖漿。然而，每次這樣做會(huì)給糖漿帶來更多的水分，也就是說需要煮更長(zhǎng)時(shí)間令水分蒸發(fā)，如此才能最終會(huì)令糖漿焦化。所以，準(zhǔn)備糕點(diǎn)刷的用途就是如此，但不過刷入太多水。 　　攪拌還是不攪拌? 　　許多烘焙學(xué)校對(duì)于制作焦糖時(shí)應(yīng)不應(yīng)該攪拌焦糖這一問題的答案都是：“攪拌，甚至是大力地?cái)嚢?，以提高它結(jié)晶的速度?！睂?duì)于某些配方，在一開始就攪拌以促進(jìn)糖的溶解是非常重要的。然而，一旦混合物沸騰起來，就無需攪拌。而在另外一些配方中，它要求必須不斷地?cái)嚢?，主要是為了確保混合物不會(huì)黏住鍋底或燒焦。

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