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線下。蹲或者彎腰讓你的眼睛與刻度正好持平。您可能會(huì)注意到,液體的頂面并不是完全爬上容器刻度的邊緣。這是由于表面張力和液體的上表面的形狀稱為半月板。 為了測(cè)量準(zhǔn)確,慢慢加入液體至底部的彎月面與刻度杯是完全水平。 重要提示:因?yàn)闈窳勘笥诟闪勘蠖鄶?shù)的濕量杯一刻度分量可以容納干量杯至少兩個(gè)刻度,如果你填補(bǔ)并超過(guò)頂部劃線。實(shí)踐發(fā)現(xiàn),用干量杯或干勺子更容易測(cè)量少量的濕成分(例如一個(gè)夸脫或更少。例如,當(dāng)一個(gè)配方要求1/4杯脫脂乳,我拿出我的干量杯或者使用我的湯匙測(cè)量四次,而不是用我的液體測(cè)量杯。 如何使用干性配料量杯 干性配料,如面粉和糖,烘焙用干性量杯測(cè)量。有許多方法來(lái)填充一個(gè)干性量杯——過(guò)篩、勺入、挖取,但信不信由你,你填滿一個(gè)干燥的測(cè)量杯的方法會(huì)嚴(yán)重改變?cè)系臏y(cè)量質(zhì)量。 這里我們介紹的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量技術(shù)稱為“浸入和掃除”。 為了做到這個(gè)方法,你的干性配料應(yīng)該裝在一個(gè)廣口袋子或瓶子里。將你的干量杯浸入容器中的配料里并提起來(lái),讓干性材料從
說(shuō)到底,甜點(diǎn)其實(shí)就是糖、黃油、面粉、雞蛋、奶油、牛奶這些基本食材的組合變換,怎么組合都會(huì)熱量極高。不是添加了少許健康成分就能搖身一變成為“健康系甜品”,能搭配上一些健康、新鮮的元素自是烘焙,但無(wú)需以味道為代價(jià)去苛求,因小失大。 真正健康的品嘗甜品,因該是在合適的時(shí)段,有節(jié)制的品嘗。而不是寄希望于低熱量的甜點(diǎn),以便毫無(wú)顧慮的大快朵頤。例如下午茶時(shí)光,一小塊精致的甜點(diǎn),既滿足了口腹之欲,也穩(wěn)定了血糖。每一小口都有足夠的滿足感,意猶未盡才能留下回味無(wú)窮的空間。 一個(gè)漂亮的蛋糕擺在你的面前,色澤金黃,一副誘人的樣子,但是當(dāng)你的鼻子湊近蛋糕師,一股蛋腥味撲鼻而來(lái),是不是讓你大倒胃口。我們要怎么做,才能使蛋糕里沒(méi)有腥味呢?下面一個(gè)漂亮的蛋糕擺在你的面前,色澤金黃,一副誘人的樣子,但是當(dāng)你的鼻子湊近蛋糕師,一股蛋腥味撲鼻而來(lái),是不是讓你大倒胃口。 初學(xué)烘焙者做的蛋糕吃起來(lái)會(huì)有蛋腥味,讓人受不了。這里教大家?guī)渍?,如何去除蛋糕中的蛋腥味。在烘焙蛋糕之前呢,有一些烘焙原料的?zhǔn)備工作,這時(shí)候要準(zhǔn)備好一些能去腥味的原料。吉士粉或者朗姆酒是比較專業(yè)的選擇。 如果自己在家做的話,加一勺子檸檬汁或者一勺香草粉也可以達(dá)到去腥的效果。 我們要怎么做,才能使蛋糕里沒(méi)有腥味呢?
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