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的多，為了省油，很多人選擇反復(fù)使用食用油，除此之外，路邊的各種小吃攤一鍋油的使用次數(shù)更是不計(jì)其數(shù)。 　　食用油到底能不能反復(fù)使用，最多能重復(fù)使用幾次呢？ 　　記者在超市里購買了六種食用油，包括食用調(diào)和油、花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油，送往食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。 　　實(shí)驗(yàn)員定量取樣，每種油取400毫升，再取定量的雞塊，每種油反復(fù)煎炸7次，攝取每一次的油樣，共42個(gè)檢測(cè)油樣，進(jìn)行檢驗(yàn)分析。 　　七天后，檢測(cè)結(jié)果揭曉，隨著煎炸次數(shù)的增加，每一種油的丙二醛的含量曲線都是呈增加趨勢(shì)。 　　丙二醛的致癌性：

制作思慕雪，烘焙準(zhǔn)確地測(cè)量配料，千萬不能用肉眼衡量。營養(yǎng)家Willow以及Stephanie表示，人體每天攝入的熱量隨著身高、體重以及運(yùn)動(dòng)量的不同而有所變化?？偟膩碚f，作為早餐的思慕雪的熱量烘焙控制在300——400卡路里的范圍內(nèi)。 　　纖維 　　纖維對(duì)于烘焙而言是必不可少的。因?yàn)槔w維能讓你長(zhǎng)期處于飽腹?fàn)顟B(tài)，你可以長(zhǎng)時(shí)間不用進(jìn)食。建議每天攝入25克纖維。Willow和Stephanie建議早餐時(shí)烘焙攝入5——10克纖維。下面將舉例說明常見的水果所含有的纖維量。1/2杯的藍(lán)莓含有1.8克纖維;1/2杯草莓含有1.5克纖維;1/2杯覆盆子含有4克纖維;1根中型香蕉含有2.3克纖維;1/2個(gè)帶皮蘋果含有2.3克纖維;1個(gè)削皮的奇異果含有2.1克纖維;1/2個(gè)梨子含有2.8克纖維;1個(gè)中等桃子含有2.3克纖維;2杯菠菜含有3克纖維;2杯甘藍(lán)菜含有2.7克纖維;1/4杯牛油果含有2克纖維;1湯匙亞麻籽含有4克纖維。此外，營養(yǎng)學(xué)家Elyse表示，除了以上這些蔬果類可以制作烘焙思慕雪，還可以添加瑞士甜菜、芝麻菜或者生菜。 　　蛋白質(zhì) 　　早上攝入足夠的蛋白質(zhì)對(duì)烘焙人士來說也是很重要的。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)需要較長(zhǎng)的時(shí)間消化，它還可以燃燒更多的脂肪。每天攝入60——100克蛋白質(zhì)能消耗15%——25%的人體脂肪。Willow和Stephanie建議每天攝入65克蛋白質(zhì)最適合不過。一般而言，大多數(shù)人會(huì)選擇酸奶或者牛奶作為思慕雪的主要配料。因?yàn)檫@兩者含有充足的蛋白質(zhì)。

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