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溫度變高，因此，酵母發(fā)酵快，從而使面糊產(chǎn)生大小不一的氣泡。最后，制作出來(lái)的烘焙食品會(huì)帶有很粗的紋理。 　　發(fā)酵的面糊能產(chǎn)生很大的氣壓。高氣壓使烘焙食品更粘稠，更甜。有的蛋糕從烤爐里拿出來(lái)沒(méi)多久，就變干和變松。烘焙師建議可通過(guò)調(diào)整面糊的糖分、脂肪含量和雞蛋來(lái)避免這種現(xiàn)象。有時(shí)候，還要注意面粉的使用量。適當(dāng)?shù)販p少發(fā)酵劑等配料的用量能減少面糊的氣壓和氣泡，以便制作出來(lái)的烘焙食品既美觀又美味。 　　當(dāng)然，烘焙選擇在陽(yáng)光明媚的好天氣下進(jìn)行烘焙。陰雨綿綿或者狂風(fēng)暴雨就不太適宜烘焙了。 　舒芙蕾，法國(guó)烘焙甜品中繼馬卡龍的又一豪門。且因?yàn)樗拿烂?烘焙食用時(shí)間)如曇花一現(xiàn)般地只停留20-30分鐘，這樣的短暫美更是讓她在甜品愛(ài)好者中有眾多追求者。既然如此的嬌貴，制作過(guò)程的錯(cuò)誤操作或不完善都會(huì)讓制作者感到傷不起，所以下面將給各位介紹一下要做好舒芙蕾的主要步驟中需要注意的小細(xì)節(jié)。 　　制作舒芙蕾需要用到專用的瓷盅（沒(méi)有的話也可以用高耳直邊的瓷盅代替），而電動(dòng)打蛋器因?yàn)榭梢宰畲笙薅鹊赝鞍字邪枞肟諝舛蔀槭孳嚼夙樌谱鞯闹匾ＷC。另外烘焙抹刀也是把蛋白拌入基底時(shí)的好幫手。 　　1. 首先要把雞蛋的蛋白和蛋黃相分離。因?yàn)槿绻鞍讻](méi)有完全冷凍時(shí)會(huì)吸入更多的空氣。然后讓蛋白靜置20分鐘，之后才開始打發(fā)，而且只要打發(fā)到冷感消失即可。注意此過(guò)程中不要讓蛋白沾上任何的蛋黃，因?yàn)槟呐率且欢↑c(diǎn)的蛋黃都會(huì)抑制蛋白膨脹到它的烘焙體積，從而影響出品。 　　2.往瓷盅內(nèi)壁稍微噴上一層防粘噴霧，然后撒上面包糠(開胃)或砂糖（偏甜味），再轉(zhuǎn)動(dòng)瓷盅讓里層都覆蓋上。 　　3.舒芙蕾的基底是最能體現(xiàn)其標(biāo)志性味道的地方。在基底烤焙完成并冷卻好了之后，再加入蛋黃和香料，來(lái)增強(qiáng)舒芙蕾香味的豐滿度。

　　1. Pinks Mammoth 　　Pinks Mammoth是一種巨大的香甜番荔枝。Pink先生將番荔枝引進(jìn)了澳大利亞并將其取名為Pinks Mammoth。香甜誘人的味道使其紅遍全球。Pinks Mammoth非常巨大，能產(chǎn)出重3千克的果實(shí)。另外，Pinks Mammoth因其幾乎沒(méi)有籽而倍受歡迎。 　　2. African Pride 　　African Pride是一棵高達(dá)10英寸的樹。它產(chǎn)出的番荔枝皮厚、呈心形。但是，這種心形的番荔枝比Pinks Mammoth多籽，產(chǎn)量更高。由于這種番荔枝屬于早熟水果，因此，普遍受人們歡迎。African Pride約重500——800克。它大多數(shù)用于制作沙拉以及其他開胃菜。 　　3. Late Gold 　　Late Gold是一種帶有薄皮的金銅色番荔枝。這種番荔枝較為罕有，主要生長(zhǎng)在北部河流區(qū)域。 　　4. Geffner 　　Geffner是一種以色列品種的番荔枝。它的味道非常香甜。 　　5. Hilary White 　　Hilary White的果皮相對(duì)較滑，大小也很均勻。它的味道與其他品種的番荔枝相似。 　　番荔枝對(duì)健康的好處 　　1. 增加體重

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